Braziliaans kaasbrood (Pão de Queijo)

Brazilië is beroemd om zijn pão de queijo - kaasrollen met zachte, taaie centra. Deze traditionele snacks en ontbijttraktaties komen uit de staat Minas Gerias in het zuidoosten van Brazilië. Hoewel pã o de queijo pas in de jaren vijftig populair werd, wordt gezegd dat ze al bestaan ​​sinds de 18e eeuw; de oorspronkelijke versie bevatte echter geen kaas of melk, omdat die ingrediënten op dat moment niet beschikbaar waren. Pão de queijo is gemaakt met maniokmeel (tapiocameel), de grondwortel van de maniokplant. Zoals veel andere Braziliaanse voedingsmiddelen, is dit kaasbrood ontstaan ​​met Afrikaanse slaven, die eerst de cassavewortel weken en schillen voordat het brood werd gemaakt.

P ã o de queijo ruiken heerlijk tijdens het bakken en vullen zich in perfect ronde ballen. Dit recept vraagt ​​om reguliere boerenkaas, maar als je de Braziliaanse kaas queijo-minas op je lokale Braziliaanse markt kunt vinden, zal je pão de queijo nog authentieker zijn. Anders zal elke stevige, verse koemelkkaas goed werken in dit recept.

Wat je nodig hebt

• 2 kopjes volle melk
• 1/2 kop plantaardige olie
• 8 eetlepels boter (gesmolten)
• 4 1/4 kopjes
• tapiocameel
• 4 eieren
• 2 kopjes geraspte boerenkaas (of een stevige, verse koemelkkaas)
• Zout (naar smaak)
• Optioneel: 1/4 kop cheddar kaas (geraspt)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Meng melk, zout, plantaardige olie en boter in een pot en breng aan de kook. Zodra het kookt, haal van het vuur.
3. Roer het tapiocameel door het melk- en botermengsel.
4. Roer de eieren en de kaas erdoor en meng goed.
5. Laat het mengsel 15 tot 30 minuten afkoelen, zodat het gemakkelijker te hanteren is. (Je kunt het ongeveer 15 minuten in de koelkast laten rusten).
6. Met met bloem bestrooide (tapiocameel) handen, vorm het deeg in balletjes van golfbalformaat en leg ze op een bakplaat.

1. Bak broodjes gedurende 20 tot 25 minuten, totdat ze opgeblazen en goudbruin zijn. Ze zullen langzaam opstaan ​​en opzwellen, meestal in de laatste 5 of 10 minuten.
2. Serveer warm.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	397
Totaal vet	23 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	96 mg
Natrium	181 mg
koolhydraten	40 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	8 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)