Deze hartige zoete aardappel, spinazie en gekarameliseerde ui-taart met balsamico-reductie vormen een elegante starter voor sjabbat of vakantiemaaltijden. De gekarameliseerde uien zijn het belangrijkste ingrediënt en hoewel ze eenvoudig te maken zijn, hebben ze wel geduld nodig. Kook ze langzaam op laag vuur en je wordt beloond met een weelderige, zoete stapel smeltend zachte uien.
En hier is een tip voor insiders: hoewel weten hoe je een balsamico-reductie kunt maken een nuttige vaardigheid is om in je keukenarsenaal te hebben, is er een geweldig koosjer alternatief voor de doe-het-zelfoptie. The Date Lady, een leverancier van specialiteiten voor alle dingen, nou ja, dateert, maakt een fantastische balsamico-azijn. Het is stroperig en complex, en misschien de meest nabije benadering van een Aceto Balsamico Tradizionale die vandaag beschikbaar is op de koosjere markt.
Zuivelvariatie: als u een zuivelmaaltijd maakt, zou geitenkaas of Parmezaanse kaas een uitstekende aanvulling zijn op deze groententaart. U kunt ook kiezen voor een all-butter bladerdeeg, zoals het Kof-K-gecertificeerde product van Dufour Pastry Kitchens.
Wat je nodig hebt
- 1 bladerdeeg (pareve, bevroren, ontdooid)
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge, verdeeld)
- 2 kleine zoete aardappelen (ongeveer 4 ounce elk, geschild en in 1/4 "dikke rondjes gesneden)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 8 ounce, geschild, gehalveerd en zeer dun gesneden)
- 3 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 10 ons spinazie (bevroren, gehakt)
- Bekerachtige azijn van 1/4 kop
- 1 eetlepel honing
- 1 snuifje zout (zee)
- 1 snuif zwarte peper (grof gemalen)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een bladpan met bakpapier of folie. In een grote kom gooi de zoete aardappelrondes met 1 eetlepel olijfolie. Verdeel de zoete aardappelen in een enkele laag op de voorbereide bladpan. Rooster de aardappelen tot ze zacht zijn en de onderkant begint bruine vlekjes te ontwikkelen, ongeveer 15 minuten. Draai de zoete aardappelen zachtjes en laat ze nog 3 tot 5 minuten roosteren.
Haal uit de oven, breng op smaak met zeezout en zwarte peper en zet apart.
2. Warm 1 eetlepel olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. (Een gietijzeren koekenpan is ideaal.) Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend worden, ongeveer 5 minuten. Bestrooi de uien met een snufje zout. Verlaag het vuur tot middelhoog en bak de uien verder, bak ze om de paar minuten, tot ze een diepe goudbruine kleur hebben, ongeveer 30 minuten. ( Tip: houd de uien in de gaten en roer wanneer de bonen die het dichtst bij de pan komen een dieper bruin worden. Dit zal je helpen om zelfs karamelisering te bereiken zonder de uien te verbranden.)
3. Gebruik een tang om de gekarameliseerde uien over te brengen naar een gerecht. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde koekenpan die je hebt gebruikt om de uien te koken. Voeg de knoflook en de spinazie toe en bak tot de spinazie erdoor gaar is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en breng op smaak met zeezout en zwarte peper en zet apart.
4. Plaats het bladerdeegblad op de voorbereide bakplaat en vouw het open. Snijd met een scherp mes een 1/4 "strook aan elke kant van het bladerdeegblad en plaats de stroken voorzichtig op de randen van het grote blaadje om een kader voor de vulling te maken.
5. Verdeel de ronde bataten gelijkmatig over het bladerdeeg. Spreid de spinazie over de zoete aardappelen, zodat deze de binnenrand van het deegkader bereikt. Top gelijkmatig met de gekarameliseerde uien.
6. Bak de taart in een voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin is, ongeveer 25 tot 30 minuten.
7. Maak de korting terwijl de taart bakt. Plaats de balsamico-azijn en honing in een kleine pan. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Laat de azijn afkoelen, af en toe roeren, totdat hij iets dikker wordt en ongeveer de helft minder wordt. Haal van het vuur en zet opzij.
8. Wanneer de taart klaar is met bakken, haal hem dan uit de oven en laat hem iets afkoelen. Besprenkel de balsamico verkleuring net voor het serveren. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 587 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 314 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |