Deze met room gevulde donuts zijn zachte kussens met een gemakkelijke crèmevulling. De crème vulling kan niet eenvoudiger. Het is gemaakt met instant vanillepudding. De gistdoughnuts worden tot in de perfectie gefrituurd en vervolgens wordt de vulling erin gepiperd.
Voel je vrij om ze te vullen met zelfgemaakte vanillepudding of een zelfgemaakte banketbakkersroom . Een rijke chocoladepudding of dikke jam zou ook uitstekend zijn in de donuts.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes melk
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 kop boter
- 1/2 kop warm water
- 2 pakketten actieve droge gist
- 2 grote eieren, geslagen
- 6 1/2 kopjes gezeefd
- meel voor alle doeleinden (ongeveer)
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- Banketbakkerssuiker, voor bijvullen (optioneel)
- Voor het vullen:
- 4 kopjes koude melk
- 2 pakketten instantpudding (elk 3,4 gram)
Hoe het te maken
- Scald 1 1/2 kopjes melk in een middelgrote pan; roer de kristalsuiker, zout en boter erdoorheen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw. *
- Meet het warme water in een grote mengkom; strooi de gist over het water en roer het mengsel voorzichtig totdat de gist is opgelost. Roer het lauwe melkmengsel, de eieren en de helft van het meel erdoor; slaan tot dat het glad is. Roer de citroenschil en de resterende bloem om een zacht deeg te maken; goed mengen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 8 minuten, tot het glad en elastisch is.
- Plaats in een beboterde kom, draaiend om alle kanten te smeren. Dek het goed af met plasticfolie en laat het ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plaats, vrij van tocht, tot het verdubbeld is in volume.
- Pons neer en spring op een licht met bloem bestoven oppervlak. Deel het deeg doormidden.
- Rol de helft uit in een grote ronde, 1/2 inch dik. Snijd met met bloem bestoven doughnutsnijder, met verwijderde middensectie (of gebruik een koekjesmes). Plaats de donuts op een bakplaat. Herhaal met de resterende helft van het deeg.
- Bedek met een lichtgewicht keukendoek en laat rijzen op een warme plaats, vrij van tocht, tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 30 minuten.
- Bak de donuts in diep heet vet, 365 F (185 C), tot ze goudbruin zijn, draai ze een keer om beide kanten bruin te kleuren. Afvoer op papieren handdoeken; koel de donuts goed af voor het vullen.
- Terwijl de donuts afkoelen, giet de 4 kopjes koude melk in een diepe kom. Voeg de puddingmix toe en sla tot goed gemengd en dik, ongeveer 1 minuut. Koel gedurende minstens 5 tot 10 minuten.
- Schep de pudding in een deegbuis met brede spuitmond en giet deze in de afgekoelde donuts.
- Schep suiker banketbakkers 'suiker over de gevulde donuts. Bewaar ze tot het serveren in de koelkast en bewaar restjes in de koelkast.
* Lauw moet een beetje warm aanvoelen om je pols, of ongeveer 100 F.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Geglazuurde gistdoughnuts voor de broodmachine