Gebruik, inkoop en opslag.
Tijm is een extreem geurig kruid met dunne, houtachtige stengels en kleine, scherpe bladeren. Dit kruid is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Zuid-Europese en Mediterrane keuken. Beschikbaar in zowel vers als gedroogd, dit kruid is het hele jaar door gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten.
Hoe wordt Thyme gebruikt?
Tijm paren beroemd met vlees, tomaten en bonen. Tijm is een hoofdingrediënt in de klassieke Franse kruidencombinaties, Boquet Garni en Herbs de Province .
Deze kruidenmengsels worden vaak gebruikt om vlees, stoofschotels en soepen op smaak te brengen.
In de mediterrane keuken is tijm een populaire smaakmaker voor lamsgerechten. De licht florale smaak van tijm verlicht de soms gamysmaak van lam. Za'atar, een populaire kruidenmix in de mediterrane keuken, bevat tijm als hoofdingrediënt. Tijm wordt ook gebruikt om kazen, linzen en zelfs thee te aromatiseren.
Omdat tijm zo goed samengaat met eieren, tomaten en kaas, is het een uitstekende aanvulling op omeletten en strata.
Verse tijm
Verse tijm houdt de wil in met koeling en kan vaak worden gekocht door het stel of een groep takjes in een plastic klemkom. Verse tijm kan heel worden gebruikt met de stengel of alleen de bladeren met de steel verwijderd.
Als een recept een "takje" van tijm vereist, moeten de bladeren en stengel samen worden gebruikt, intact. Wanneer u een hele tak tijm toevoegt aan soepen, stoofschotels of andere recepten, vallen de bladeren meestal af tijdens het koken en kan de houtachtige stengel worden verwijderd voordat u deze serveert.
Om de blaadjes van een takje verse tijm te verwijderen, houdt u de tak met één hand aan de bovenkant vast, knijpt u de tak met de andere en trekt u achterwaarts langs de stengel. De bladeren zullen gemakkelijk loslaten. Verse tijmblaadjes zijn zo klein dat ze meestal geen hakken vereisen.
Verse tijm moet gekoeld bewaard worden en licht verpakt in plastic of in de originele plastic clamshell-container.
Als de tijm op de juiste manier wordt bewaard, behoudt deze gedurende een tot twee weken frisheid en smaak.
Gedroogde tijm
Gedroogde tijm behoudt veel van de smaak van verse tijm en is daarom in veel gevallen een geschikte vervanger voor vers. Bij het vervangen van gedroogde tijm door vers, gebruikt u ongeveer een derde van het volume verse tijm dat in het recept wordt gevraagd. Gedroogde tijm is het hele jaar door te vinden in de meeste grote supermarkten. Bewaar gedroogde tijm in een luchtdichte container, uit de buurt van hitte en licht. Wanneer het goed bewaard wordt, moet gedroogde tijm de smaak en potentie tot een jaar behouden.