Christmas Pudding speelt zo'n grote rol in het traditionele kerstdiner. Deze Cranberry, Almond and Orange Christmas Pudding is een iets lichtere versie dan het origineel en toch is het gestapeld met dezelfde smaak.
Kerstpudding kan het beste van tevoren goed worden gemaakt om het te laten rijpen, wat traditioneel wordt gemaakt op 'Roer het op zondag' de zondag voor de advent rond het einde van november.
Ze bevatten mogelijk een groot aantal ingrediënten in dit recept, die misschien een beetje afschrikwekkend lijken, maar eenvoudig al je ingrediënten van tevoren assembleren, en de rest is eenvoudig.
Wat je nodig hebt
- 150 g. aalbessen
- 150 g. gedroogde cranberries
- 150 g. gouden rozijnen of rozijnen
- 25 g. gemengde gesuikerde schil (fijngehakt)
- 4 el. Amaretto
- 4 el. Cointreau
- 55 g. zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
- 1 niveau tsp. grond
- gemengd kruiden
- 1 1/2 theelepel. gemalen kaneel
- 110 g. versnipperd
- niervet , rundvlees of vegetarisch
- 110 g. zachte, donkerbruine suiker
- 110 g. witte verse broodkruimels
- 25 g. hele gepelde amandelen (grof gehakt)
- 2 grote, verse eieren
Hoe het te maken
- Smeer een puddingbekken van 1,4 liter / 17 cm licht in.
- Plaats het gedroogde fruit en de gekonfiseerde schil in een grote kom. Voeg de Amaretto toe en roer goed. Bedek de kom en laat een paar uur weken, als je kunt.
- Voeg in een andere grote kom het meel, het gemengde kruid en de kaneel toe. Voeg het niervet , de suiker, broodkruimels en de noten toe en roer opnieuw tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de Cointreau toe en voeg tenslotte de gemarineerde vruchten toe en roer opnieuw.
- Klop de eieren lichtjes op met een vork in een kleine kom. Voeg de eieren toe aan de droge ingrediënten en de vruchten en roer goed. Het mengsel moet een losse consistentie hebben, als het te droog is, voeg een beetje melk toe om te verzachten.
- Schep het mengsel in de puddingbak en druk het mengsel zachtjes aan met de achterkant van een lepel om te zorgen dat er geen gaten of luchtbellen zijn. Bedek het bassin met een dubbele laag vetvrij papier of bakpapier en dek het af met een laag aluminiumfolie. Bind de papaer en folie op het bassin met een touwtje. Al deze bedekking is ervoor te zorgen dat de stoom tijdens het koken niet in de pudding komt.
- Leg de pudding in een stoomoven en laat een grote pan sudderen met water en stoom de pudding 7 uur lang. Zorg ervoor dat je het waterniveau vaak controleert om ervoor te zorgen dat het nooit uitdroogt. De pudding is gekookt als het lichtjes in het papier is gestegen en is vrij stevig als je het voorzichtig indrukt. De pudding is geen lichte cake, maar een donkere, plakkerige en dichte spons.
- Haal de pudding uit de stoomboot en laat deze volledig afkoelen. Verwijder het papier, prik de pudding met een spies en giet er een beetje extra Amaretto in. Dek af met vers vetvrij papier en retie met een touwtje. Bewaar op een koele, droge plaats tot de eerste kerstdag.
- Opmerking: De pudding kan niet onmiddellijk worden gegeten, het moet echt worden bewaard en uitgerust en vervolgens opnieuw worden opgewarmd op eerste kerstdag. Als je de pudding meteen na het koken eet, zal deze instorten en hebben de smaken geen tijd om te rijpen.
- Verwarm op kerstdag de pudding opnieuw door ongeveer een uur te stomen. Serveer met een van deze heerlijke garnering. Brandy of Rum Sauce, Brandy Butter of Custard.
- Resterende kerstpudding kan worden opgewarmd door ze stevig in aluminiumfolie te wikkelen en ze door te verwarmen in een hete oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 534 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 115 mg |
| Natrium | 335 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 12 g |