Varkensstoofpot met selderij en Avgolemono-saus - Hoirino me Seleri

Dit is een favoriete winterschotel en een die de sappige smaken van gestoofd varkensvlees, selderij en de geliefde Avgolemono-saus (ei-citroen) combineert. Het is een geweldige gerecht voor een maaltijd die schreeuwt om knapperig brood te dopen in de smaakvolle saus.

Wat je nodig hebt

• 4 el. ongezouten boter
• 1/4 kop olijfolie
• 3-1 / 2 lbs.
• varkens schouder (of
• varkensbout) gebraden , ontdaan van vet en snij in stukken van 2-inch
• 2 prei, in blokjes gesneden (inclusief 2 centimeter groen)
• 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels. bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes
• kippenbouillon of bouillon
• 8 tot 10 grote stelen pascal bleekselderij (met bladeren) snijd ze in stukjes van 1/4 inch
• 1/4 kop gehakte verse dille
• Sap van twee citroenen (gespannen)
• 2 grote eieren (bij kamertemperatuur)
• Zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. In een Nederlandse oven of soeppan, verwarm de boter en olijfolie samen op middelhoog vuur. Kruid de varkenslapjes met zout en versgemalen zwarte peper en bak ze aan beide kanten mooi bruin.
2. Verwijder het varkensvlees naar een schaal en houd het warm. Voeg de prei en ui toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe aan de pan en kook ongeveer een minuut tot de bloem is opgenomen. Voeg de selderij en de kippenbouillon toe en laat de vloeistof aan de kook komen.

1. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat ongeveer 10 minuten afgedekt sudderen. Voeg het varkensvlees (met sappen) en de dille toe aan de pot en laat ongeveer 45 minuten afgedekt sudderen, af en toe roeren.

Bereid de Avgolemono-saus voor

1. Klop met een garde de eieren in een middelgrote kom tot ze schuimig zijn. Klop het citroensap langzaam in. Schep een kopje van de pot vloeibaar beetje bij beetje in het ei-citroen mengsel om de eieren te temperen.
2. Haal de pan van het vuur en voeg het ei-citroen mengsel zachtjes toe. Verhit op een zeer laag vuurtje tot de saus dikker wordt en wordt verwarmd. Zorg ervoor dat de saus niet kookt of dat de eieren schiften.
3. Re-seizoen met zout en vers gemalen zwarte peper als dat nodig is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	945
Totaal vet	62 g
Verzadigd vet	22 g
Onverzadigd vet	29 g
cholesterol	422 mg
Natrium	865 mg
koolhydraten	17 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	77 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)