Door kip uit te ruilen met aromatische kurkuma en komijnrood geroosterde bloemkool, wordt dit klassiek gecurryde kippensaladesandwichrecept opnieuw uitgevonden als een heerlijke vegetarische favoriet. Geen fan van bloemkool? Probeer hetzelfde kruidenrecept hieronder te gebruiken voor geroosterde zoete aardappelen, gegrilde tofu of afgebrokkelde tempeh.
Wat je nodig hebt
- Voor de "Kip":
- 2 kopjes bloemkool (in stukjes gesneden, zal het koken)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. kurkuma
- 1/2 theel. komijn
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/4 theelepel. zout
- Voor de Curried "Chicken" -salade:
- 2 eetlepels. eenvoudige Griekse yoghurt
- 2 eetlepels. mayonaise
- 1 theelepel. kerrie poeder
- 1 theelepel.
- kurkuma
- 1/2 theel. gember poeder)
- 2 tl. honing
- 1/2 limoen (juiced)
- 1 theelepel.
- sriracha
- 3 el. cashewnoten (kokos geglazuurde zijn het best!)
- 2 eetlepels. gedroogde cranberries
- 1 theelepel. mint (gehakt)
- 1 theelepel. groene ui (gehakt)
- 1 theelepel. koriander (gehakt)
- 1 kleine wortel (geraspt)
- 1 theelepel. ui (rood, geraspt)
- Voor elke sandwich:
- 2 sneetjes pompoenbrood (We raden Rudi's organisch pompoenbrood aan)
- 1/4 kop curried bloemkool mock-chicken salade
- Datil Pepper Hot Sauce (we raden aan om de Datil Pepper Sauce van Captain Food te gebruiken)
Hoe het te maken
Geroosterde koemelk en komijnbloemkool
Verwarm je oven voor op 450 F. Meng in een kleine kom olijfolie, kurkuma, komijn, knoflookpoeder en zout. Giet gekruide olijfolie over gehakte bloemkool en gooi. Schik bloemkool, geef elk stuk voldoende ruimte van de andere en rooster tot bloemkool bruin begint te worden en zacht wordt. Haal uit de oven en zet apart.
Kipsalade recept
Meng in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, mayo, curry, kurkuma, gember, honing, sriracha en limoensap samen.
Voeg de kurkuma en komijnrood geroosterde bloemkool, cashewnoten, veenbessen, munt, groene ui, koriander, wortel en ui toe. Roer en laat dit minstens 30 minuten zitten voordat je het serveert.
Kip Sandwich Recept
Rooster je pompoenbrood en voeg een bolletje curried bloemkool mock-chicken salade toe. Sprenkel met je favoriete hete saus en serveer.