Zelfgemaakte Engelse muffins maken is heel goed mogelijk! Het is ook veel gemakkelijker dan ik ooit had verwacht! Het is een eenvoudig deegrecept, dat moet rijzen zoals het meeste deeg. Dan wordt het deeg gaar op ... wacht erop ... een GRIDDLE. Wie wist dat je een hele rol op een bakplaat kon maken ??
Zelfgemaakte Engelse muffins zijn geweldig bedekt met boter en jam. En ze maken een geweldige Eggs Benedict!
Hoewel deze niet elke dag iets zullen zijn, zijn ze een leuk en heerlijk weekendontbijt! Dit recept maakt een grote batch, zodat je de restjes kunt invriezen. Ze verwarmen heel gemakkelijk. Zet ze gewoon in een 400 graden oven gedurende ongeveer 10 minuten!
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes melk (gebroeid en afgekoeld tot lauw)
- 3 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1 1/2 theelepels zout
- 2 eetlepelsuiker
- 1 ei (geslagen)
- 2 theelepels instantgist
- 5 kopjes broodmeel (gewone bloem werkt ook, maar broodmeel geeft het een betere consistentie)
- 1/4 kop maïsmeel (of griesmeel of farina, min of meer, om de bakplaat af te stoffen)
Hoe het te maken
- Combineer de melk, boter, zout, suiker en gist in de kom van een mixer. Meng voorzichtig met behulp van de paddle-bevestiging. Voeg het losgeklopte ei toe.
- Voeg de bloem langzaam toe terwijl de mixer loopt.
- Blijf het mengsel gedurende ongeveer 5 minuten op gemiddelde snelheid verslaan. Het deeg moet op dat punt vanaf de zijkanten van de kom wegtrekken en er glad en satijnachtig uitzien. Het wordt een heel zacht deeg en zal ook behoorlijk elastisch zijn. Als het niet van de kom begint weg te trekken, schraapt u de zijkanten met een spatel.
- Bedek de kom met een doek en plaats hem op een warme plaats. Laat het deeg een uur of twee uur rijzen.
- Splits het deeg in 16 gelijke stukken. Rol elk stuk in een bal en vlak af. Doop beide zijden van de deegschijf in de griesmeel of farina en plaats ze direct op een koele bakplaat. Degenen die niet op de bakplaat passen, kunnen op een met bakpapier beklede en met griesmeel bestrooide plaat worden geplaatst. Bedek de broodjes met een handdoek en laat nog eens 20 minuten rijzen.
- Zet het vuur heel laag onder de grillplaat. Laat 7-12 minuten aan elke kant koken en controleer of ze nog niet bruin zijn. Als ze aan beide kanten bruin zijn voordat ze er in het midden uitzien, plaats ze dan gewoon in een voorverwarmde 400 graden oven gedurende ongeveer 10 minuten. Kook de overgebleven muffins.
- Laat ze iets afkoelen en splits ze met een vork om die hoekjes en gaatjes te krijgen!