Little Lobster-achtige West Coast Shellfish Gems
Spot-garnalen ( Pandalus platycero s) zien eruit als kleine kreeften en hebben een stevige textuur en een ongelooflijk zoete smaak die veel lijkt op de beste kreeft.
Leuk weetje: Spot-garnalen zijn technisch gezien garnalen .
Spotgarnalen kopen
Net als de meeste andere kreeftachtigen, moeten ter plaatse garnalen worden gekocht terwijl ze nog in leven zijn, omdat ze extreem bederfelijk zijn. Sommige plaatsen die spotgarnalen verkopen - en die zijn in de eerste plaats zeldzaam - verkopen de net overleden exemplaren op ijs naast de levende tank waar ze ooit bloeiden.
Ze zouden goedkoper moeten zijn dan de levende. Als u ervoor kiest om deze route te volgen, verwijder dan zo snel mogelijk hun hoofden om het verval te minimaliseren en zorg ervoor dat u ze kookt op dezelfde dag dat u ze koopt.
Waar zijn spotgarnalen gevangen?
Spot-garnalen worden vaak geassocieerd met Santa Barbara, waar ze elke zomer in beperkte hoeveelheden worden geoogst. Sommige mensen, vooral in Californië, noemen op reflexmatige wijze alle kleine garnalen "Santa Barbara ter plaatse garnalen".
Maar de garnalen van de vlek groeien en worden geoogst in veel van de kustNoorden Vreedzame Oceaan, met inbegrip van van San Diego helemaal tot Alaska.
Het grootste deel van de commerciële visserij bevindt zich echter in British Columbia .
Worden spotgarnalen duurzaam gevangen?
Duurzaam gevangen ter plaatse garnalen worden gevangen in vallen en met de hand uit die vallen geplukt, een praktijk die, samen met goed gecontroleerde seizoenen om voldoende reproductie mogelijk te maken, de visserij duurzaam op en neer houdt aan de westkust van Noord-Amerika.
De arbeidsintensieve methode van duurzame oogst maakt deze kleine beestjes echter ook vrij duur als je geen boot, garnalenpotten en een visvergunning hebt om uit te gaan en ze zelf te oogsten.
Wanneer zijn er spotgarnalen verkrijgbaar?
Spot-garnalen zijn van februari tot november in het seizoen ergens langs de westkust.
Dat gezegd hebbende, het seizoen in een bepaalde omgeving is kort: slechts zes tot acht weken op de meeste plaatsen.
Spot-garnalen zijn zeldzaam om te vinden in winkels buiten British Columbia, echter, aangezien de meeste van de vangst van Californië rechtstreeks naar restaurants gaat en veel van de vangst van Alaska wordt geëxporteerd.
Spotgarnalen koken
Veel mensen koken liever geen platte garnalen, maar serveren ze als sushi of amaebi, 'zoete garnalen'. In dit geval wordt het vlees uit het lichaam rauw geserveerd en worden de koppen naast gebakken en geserveerd.
In ieder geval worden de koppen meestal gekookt en geserveerd, omdat ze veel sap en smaak bevatten.
Je kunt ter plaatse garnalen eten zoals elke garnaal of garnaal. Slechts een paar minuten in een hete pan die geroerd werd om ze gelijkmatig te koken, was een goede oplossing, hoewel veel mensen hun spotgarnalen liever stomen.
Spot-garnalen vormen ook een uitstekende aanvulling op een gerecht met paella.
In de meeste gebieden worden de plaatselijke garnalen met hun ree of eieren, nog steeds bevestigd, teruggebracht naar de zee. Het is een goede gewoonte om de visserij te beheren en de oogst van de spot-garnalen duurzaam te houden. Als je echter toevallig toegang hebt tot de plaatselijke garnalen met hun ree, weet dan dat ze een fabelachtig rijke en heerlijke traktatie zijn.