Penuche is een fudge-achtig snoep gemaakt van bruine suiker, boter en melk, en is gewoon op smaak gebracht met vanille. Het is lichter van kleur dan typische fudge en heeft een smaak die doet denken aan karamel - heerlijk! Gebruik bij het klaarmaken een betrouwbare snoepthermometer om de beste resultaten te verkrijgen.
Kooktip: om te testen of de bal zacht is (wanneer het klaar is om klaar te zetten), laat een kleine hoeveelheid siroop vallen in gekoeld water. Het is klaar als het een bal vormt, maar is zacht genoeg om een beetje af te vlakken wanneer het met vingers wordt opgepakt (234 ° tot 240 ° op een suikerthermometer).
Wat je nodig hebt
- 2 pond lichtbruine suiker
- 1 kopje verdampte melk
- 1/2 kop
- ongezouten boter
- 4 eetlepels lichte glucosestroop
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel vanille
- 1 1/2 kopjes gehakte pecannoten
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote pan bruine suiker, melk, boter, glucosestroop bij gebruik en zout. Kook, roer tot de suiker is opgelost. Kook zonder te roeren tot het zachte bolletje is bereikt * of tot 236 ° F tot 238 ° F op een suikerthermometer. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw (ongeveer 120 ° F).
- Voeg vanille toe. Klop tot het dik is en niet langer glanzend. Als je een heavy-duty standmixer met peddel gebruikt, voeg de pecannoten dan niet toe tot de laatste stap. Zorg ervoor dat je het zorgvuldig in de gaten houdt.
- Zodra het mengsel zijn glans verliest en zijn vorm enigszins begint vast te houden, roer de pecannoten erdoor en spreid het uit in de pan. Giet in een beboterde vierkante pan van 9 inch of een pan van 11 x 7 inch. Wanneer stevig, snijd in vierkanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 7 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |