De vruchten moeten ten minste 24 uur in brandewijn weken, dus begin dit recept van tevoren.
Wat je nodig hebt
- 1 pond suiker
- 1 pond boter
- 1 pond bloem voor alle doeleinden (plus bloem voor fruit)
- 10 grote eieren
- 1 pond datums
- 1 pond rozijnen
- 1 pond gehalveerde gekonfijte kersen
- 1 pond fijngehakt
- geglaceerde ananas
- 1 pond gekonfijt fruit (gemengd, gedrenkt in brandewijn minstens één nacht voor gebruik
- brandewijn )
- 1/2 theelepel gember
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels gemalen kruidnagels
- 1 theelepel piment
Hoe het te maken
- Combineer fruit in een grote geëmailleerde ketel of grote kom; bedek met brandewijn en roer om te mengen.
- Dek af en laat het minstens een nacht weken.
- Verwarm de oven voor op 300 °.
- Room boter en suiker.
- Eieren twee tegelijk toevoegen, in elkaar geslagen.
- Voeg bloem toe dat is gezeefd en waaraan kruiden zijn toegevoegd.
- Giet fruit af; meng met een beetje bloem om het licht aan te brengen. Goed mengen. Bereid broodcontainers door ze in te smeren en vervolgens te vullen met beboterd bruin papier.
- Vul 2/3 vol met beslag en bak ongeveer 3 uur, dek losjes af met aluminiumfolie na 30 minuten om overbruining te voorkomen (laat de folie de taart niet raken).
- Test met een taartvormer of tandenstoker na ongeveer 2 uur.