Je kunt thuis je eigen hete en pittige Creoolse mosterd maken met dit eenvoudige recept. Je gebruikt mosterdzaad en specerijen om je eigen smaakmaker te creëren voor broodjes, salades of een gerecht dat een smaakvolle mosterd nodig heeft.
Het proces is vrij eenvoudig, maar u moet vooruit plannen. De mosterd moet minstens drie weken zitten om de smaak volledig te ontwikkelen voordat je hem gebruikt.
Dit is een geweldig cadeau voor de feestdagen. Het is echter een goed idee om direct na Thanksgiving te beginnen in plaats van te wachten tot kerstavond. De ontvangers willen het immers meteen proberen, dus laat ze niet wachten.
De benodigdheden die je nodig hebt, zijn onder meer potten en deksels, evenals een grote pot voor een kokend waterbad om ze te steriliseren. Je hebt ook een pan, koekenpan, deegroller of keukenmachine, zeef en een kaasdoek nodig.
Wat je nodig hebt
- 1 kop witte wijn (droog)
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 theelepel selderijzaad
- 1 theelepel piment (gemalen)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kruidnagelen (gemalen)
- 1/8 theelepel nootmuskaat (of foelie)
- 1 kop mosterdzaad
- 2 eetlepels dragonazijn
- 2 eetlepels moutazijn
Hoe het te maken
- In een kleine, zware steelpan klop je de witte wijn, knoflook , selderijzaadjes, piment , zout, kruidnagel en nootmuskaat samen . Breng het gewoon aan de kook, verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en laat hem 2 uur onafgedekt zitten.
- Roosteer ondertussen de mosterdzaadjes in een droge, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Verhit, blootgelegd tot de zaden beginnen te knappen.
- Haal van het vuur, dek af met een papieren handdoek en laat afkoelen (ongeveer 5 tot 10 minuten).
- Leg de geroosterde mosterdzaadjes tussen 2 vellen plasticfolie. Plet met een deegroller tot ze grof gemalen zijn. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken maar de zaden niet overwerken. Opzij zetten.
- Steriliseer drie 1-kops potten en deksels door 10 volle minuten te koken en laat ze in het hete water.
- Meng in een grote kom de grof gemalen, geroosterde mosterdzaadjes, dragonazijn en moutazijn tot een pasta.
- Verwarm wijn en kruidenmengsel op hoog vuur tot het kookt. Zeef met kaasdoek of een fijnmazige zeef in de kom met de mosterd. Klop tot alles goed gecombineerd is.
- Giet in hete, gesteriliseerde potten, laat 1/8-inch vrije ruimte over en sluit af met deksels.
- Label de potten met de datum waarop ze zijn voorbereid.
- Bewaar op een koele, droge plaats gedurende 3 weken voor gebruik.
- Eenmaal geopend, bewaar in de koelkast.
Gebruik voor je Creoolse mosterd
Nadat de smaken zijn ontwikkeld, zijn er talloze manieren waarop je van je Creoolse mosterd kunt genieten. Het is geweldig voor broodjes of met worst. Het is ook een uitstekend ingrediënt in aardappel- of pastasalades als je een beetje meer pit wilt dan andere mosterds.
De mosterd bewaren
Zelfgemaakte mosterd gaat langer mee als hij in de koelkast wordt bewaard, geopend of ongeopend. Het kan wel een jaar meegaan, maar moet worden weggegooid als u schimmelgroei ziet of smaken of geuren detecteert die eraf lijken. Als u het cadeau geeft, moet u deze notities voor uw ontvangers opnemen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 6 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |