Deze maïsbroodmuffins krijgen hun grote textuur van het volkorenmeel en gemalen maïsmeel. De maisbrood kan ook worden gebakken in een koekenpan. Als je wat spek hebt, voeg je toe
Deze hartige maïsbroodmuffins zijn een uitstekend brood om te serveren met gebakken bonen, chili , zuidelijke groenten of stoofpot.
Zuiderlingen houden over het algemeen van hun maïsbrood en maïsbroodmuffins ongezoet. Als u van zoete maisbrood houdt, voeg dan 2 tot 4 eetlepels kristalsuiker toe aan het beslag of voeg een paar eetlepels honing toe.
"Ik heb ongeveer 1 1/4 kopjes maïs toegevoegd en de honing gebruikt.Ze waren perfect vochtig en stevig.Mijn man en ik aten er elk drie met onze chili, en wensten dat we meer konden passen!" - KY
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes maïsmeel (stenen grond)
- 3/4 kop volkoren meel
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes
- karnemelk
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels boter (gesmolten en gekoeld)
Hoe het te maken
Vet en flour 12 tot 15 muffinkoppen in. Verwarm de oven tot 425 F.
Meng in een grote mengkom maïsmeel, volkoren meel, bakpoeder, frisdrank en zout. Roer met een lepel of klop om goed te mengen.
Klop in een andere kom de eieren, karnemelk en de afgekoelde gesmolten boter bij elkaar.
Giet het karnemelkmengsel in het droge mengsel en roer tot alle ingrediënten zijn bevochtigd.
Vul de voorbereide muffinkoppen ongeveer 3/4 vol.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat de muffins bruin zijn en stevig tot een lichte aanraking.
Tips en variaties
- Bakken in een koekenpan: voeg 1 eetlepel bakvet, olie of spek druppels toe aan een gietijzeren koekepan. Plaats het in de oven om te verwarmen terwijl u het beslag maakt (dit zal helpen om de maisbrood een knapperige korst te geven). Giet het beslag in de hete koekenpan en bak gedurende 20 tot 25 minuten.
- Bak in een ingevette 9-inch vierkante pan gedurende 20 tot 25 minuten.
- Voeg 1 tot 1 1/2 kopjes maïskorrels toe aan het beslag.
- Voeg 1 tot 1 1/2 kopjes geraspte kaas toe aan het beslag, samen met 1 kopje hele korrel maïs en een aantal gehakte jalapeno pepers, indien gewenst.
- Voeg 1/4 kopje verkruimeld gekookt spek toe aan het beslag.
- Voeg voor extra textuur 1/2 kopje grof gehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag.
- Voeg 1 kopje peper jack kaas aan het beslag toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 139 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 330 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |