Het kost een zekere hoeveelheid tijd en moeite om tamales te maken, dus de meeste mensen maken een grote batch tegelijk - en aangezien tamales goed bevriezen, is dit een goed idee.
Als je merkt dat je overgebleven tamales hebt, zijn ze best lekker als ze gepaneerd en gebakken worden. Ze worden aan de buitenkant lekker knapperig en aan de binnenkant zacht.
Je kunt ze heel braden of verschillende tamales samen mengen en de masa in kleinere stukken vormen om hapklare gefrituurde tamales te maken. Serveer gefruite tamales met aji amarillo of aji picante saus .
Wat je nodig hebt
- 4 tamales (overgebleven)
- 1 ei
- 1/2 kopje bloem
- 1 kopje
- masa harina maïsmeel
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookzout
- 1/2 gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel verse, fijngehakte peterselie (of koriander)
- 1 kwart plantaardige olie voor frituren
Hoe het te maken
- Verwijder de tamales uit hun wikkels, meestal maïsbloemen of bananenbladeren.
- Laat ze zoals ze zijn of meng de tamales allemaal bij elkaar om ze in kleinere tamales van amandelformaat te vormen om te frituren. Het vormen van de overgebleven tamales in ballen werkt het best wanneer ze erg koud zijn. Vorm de gemengde tamales in hapklare ballen ongeveer ter grootte van een golfbal.
- Klop het ei in een kleine kom met een theelepel water totdat het goed gemengd is.
- In een grote ondiepe kom, meng de bloem, masa-harina, komijn, knoflookzout, peper en peterselie of koriander.
- Doop elke tamale of hapklare bal in het eimengsel, laat het overtollige water eruit lopen en vervolgens in het bloemmengsel. Herhaal met resterende tamales of tamale ballen.
- Verwarm 1 tot 2 inch plantaardige olie in een zware pot met hoge zijden op middelhoog vuur tot 360 F.
- Bak de tamales of tamale ballen, in partijen indien nodig, tot ze diep goudbruin zijn.
- Leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om af te koelen en besprenkel ze met grof zout.
- Serveer warm met een dipsaus.
Presentatie suggesties
Gebakken tamales kunnen alleen staan als een smakelijke lunch of snack of als aperitief. Maar je kunt ze ook serveren voor een diner met complementaire kanten. Hier zijn enkele ideeën.
- Spaanse rijst
- Pittige zwarte bonen en rijst
- Witte rijst met tomatenblokjes en chilipepers
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Gebakken maïs en poblano pepers
- Caesar salade
- Guacamole en chips
- Salade van avocado, tomaat en spinazie
- Maïs, avocado, pepers en uiensalade met romige dressing
- Tomaten gegarneerd met queso fresco en rode ui
Tamales, gebakken of niet, gaan vooral goed samen met bier. Elke soort zal doen, maar de beste combinaties zijn Wenen lagerbieren, pale ales, barnsteen ale's of stouts. En natuurlijk kun je niet verkeerd gaan met margarita's, mojito's of dat geweldige Zuid-Amerikaanse klassieke drankje, een pisco sour.