Met een zachte, lichte textuur die zich uitstrekt over de grens tussen vlaai en soufflé, deze zuivel-vrij, esdoorn-gezoete butternut squash kugel ziet er elegant uit en voelt zich als totale comfort voedsel.
Serveer het als een bijgerecht met gebraden kip of borst , of voeg het toe aan je volgende brunchbuffet . Het is ook een natuurlijke pasvorm voor seizoensgeïnspireerde Sukkot- of Thanksgiving-menu's.
Tip
Als u de voorkeur geeft aan een kugel die in schone vierkanten snijdt, gebruik dan kokosolie, die halfvast is bij kamertemperatuur en een subtiele smaakdimensie geeft die u niet krijgt van neutrale vloeibare oliën. Het gebruik van druivenpitolie of olijfolie levert ook een heerlijke kugel op, zij het een zachtere die je misschien moet uitlezen om te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote butternut squash, ongeveer 3 pond
- 2 eetlepels kokosolie, olijfolie of druivenpitolie, plus extra voor de pompoen
- 1/3 kop pure ahornsiroop, bij voorkeur klasse B
- 3 grote eieren, lichtgeslagen
- 1 eetlepel zuiver vanille-extract
- Snufje zout (optioneel)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop gehakte rauwe pecannoten (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vet een vierkante bakvorm van 8 of 9 inch in, of bakschaal van vergelijkbare grootte en zet opzij.
- Met een groot koksmes snijd je de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Verwijder de zaden en wrijf de gesneden kanten met een beetje olie. Plaats de pompoenhelften met de snijzijde naar beneden op een omrande bakplaat of in een braadpan. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en zet opzij tot het voldoende koel is om te verwerken.
- Schep het butternut squashvlees uit de schil. Plaats 4 kopjes geroosterde pompoen in een grote kom. (Maak je geen zorgen als je squash iets meer of minder opbrengt. Als je een beetje extra squash hebt, voel je vrij om het in het recept op te nemen, maar als je merkt dat je veel hebt, sla het dan op voor een ander gebruik.)
- Voeg de olie en ahornsiroop toe aan de pompoen en klop tot alles goed samen. Voeg de losgeklopte eieren langzaam toe en zwaai constant tot ze goed zijn opgenomen. (Als de pompoen nog steeds redelijk warm is, is de langzame toevoeging van de eieren tijdens het mixen belangrijk, anders kunt u eindigen met stukjes gekookt ei in het beslag!). Roer het vanille-extract en zout erdoor (indien gebruikt).
- Strooi het pompoenmengsel met het meel en roer goed om te combineren, zorg ervoor dat er geen klontjes of bloemstroken achterblijven. Als je de voorkeur geeft aan een zeer gladde kugel, pureer je het mengsel met een gewone of onderdompelingsmenger.
- Giet het pompoenbeslag in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bestrooi de bovenkant met de pecannoten, indien gebruikt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 tot 45 minuten, of tot de kugel stevig is, de bovenkant droog en goudachtig lijkt, en een tester die in het midden is gestoken, er schoon uitziet. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 352 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 352 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 9 g |