Deze perentaart heeft een licht gekruide taartbodem. Boven de taart met kleine deegvormen (zoals afgebeeld) of top met een hele uitgerolde korst en gesneden stoomopeningen. Ik strooide kaneelsuiker over de afgebeelde taart.
Gebruik goede kookperen in deze taart, zoals Bosc of Anjou.
Wat je nodig hebt
- Gebakje:
- 2 3/4 kopjes
- bloem, 12 1/2 ounces (voor alle doeleinden)
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 12 eetlepels (6 ons) boter, gekoeld
- 4 eetlepels bakvet, gekoeld
- 8 tot 12 eetlepels ijswater
- 1 eetlepel lichte crème of half en half
- Garneer: kaneelsuiker
- Vulling:
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel verse citroenschil
- 6 peren (geschild, geboord, in dunne plakjes gesneden, ongeveer 5 tot 6 kopjes)
- 1/2 kopje bruine suiker, verpakt
- 1/4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1/4 kopje bloem
- 1/8 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember
Hoe het te maken
- Meng het meel, zout, suiker, kardemom en 1/4 theelepel gemalen gember, met de hand kloppen of verwerken in een keukenmachine met een metalen mes. Voeg de gekoelde boter toe en snij deze met de hand in met de vingers of de blender, of pulseer ongeveer 10 tot 12 keer in de keukenmachine. Het mengsel moet eruit zien als kruimels met enkele stukjes ter grootte van kleine erwten. Als u een keukenmachine gebruikt, brengt u het mengsel over naar een grote kom.
- Voeg 4 eetlepels van het ijswater toe. Roer met je handen het bloem- en botermengsel in om gelijkmatig te bevochtigen. Voeg meer water toe in kleine hoeveelheden totdat het mengsel begint samen te klonteren. Ga op een licht met bloem bestrooid oppervlak staan en bevochtig met wat vochtige handen een paar keer en voeg kleine hoeveelheden water toe tot het deeg samenkomt. Het moet niet te vochtig zijn, maar moet bij elkaar blijven.
- Verdeel het deeg gelijkmatig in twee porties en vorm het in ronde, platte schijven. Verpak in plasticfolie en koel gedurende minstens 30 minuten.
- Bereid ondertussen de vulling voor. Pel, kern en snijd de peren en gooi ze in een kom met het citroensap en de schil.
- Voeg in een andere kom de bruine suiker, 1/4 kopje kristalsuiker, 1/4 kopje bloem, 1/8 theelepel zout, de kaneel en 1/4 theelepel gember. Gooi voorzichtig met het perenmengsel.
- Rol een schijf gekoeld deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van ongeveer 12 tot 14 inch in diameter. Gebruik waspapier of perkamentpapier over het deeg terwijl u rolt om het teveel aan bloem tot een minimum te beperken.
- Plaats het uitgerolde deeg in een taartvorm. Steek het overhangende deeg onder om een rand en een fluit te creëren zoals gewenst. Schep de perenvulling in de taartplaat met gebak.
- Rol de tweede schijf deeg uit. Knip sterren of andere kleine vormen uit met mini-koekjesmessen. Plaats de vormen helemaal over de bovenkant van de cirkel, een beetje overlappend totdat je de vulling bedekt hebt.
- Koel de gevulde taart gedurende 15 tot 20 minuten terwijl u de oven voorverwarmt.
- Verwarm de oven tot 425 F. Plaats een grote lege bakplaat op de bodem van de oven om gemorst voedsel op te vangen.
- Prik met een deegborstel een beetje lichte room over de sterren en bestrooi met kaneelsuiker.
- Bak de taart 20 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur tot 375 F en bak 30 tot 40 minuten door.
- Bekijk het voor overbruinen en tent met folie of gebruik indien nodig een taartschild of foliering .
Je zou ook leuk kunnen vinden
Pompoentaart met Graham Cracker Crumble
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 809 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 6 g |