Vraag: Ik heb een verticale waterroker zonder instructies. Hoe gebruik ik het?
Antwoord: Laat me je de basis geven van het gebruik van je verticale waterroker. Haal eerst de roker volledig uit elkaar en plaats de basis (het is kort rond en heeft voeten) waar je wilt gaan roken. Plaats de metalen houtskoolpan in de basis en vul met ongeveer 6-10 pond houtskool. Hoe meer houtskool u gebruikt, hoe langer de warmte zal aanhouden.
Steek de houtskool aan en laat deze onbekleed branden tot de kolen bijna volledig wit zijn en het vuur veel warmte produceert. Terwijl de kolen klaar zijn, verwarm je genoeg water om de waterpan ongeveer 3/4 vol te maken. U wilt dat het water heet wordt, zodat de brandende kolen het water niet voor u hoeven te verwarmen. Plaats de waterpan in het vat (het hoge gedeelte van de roker) op de onderste haken en vul het met heet water. Plaats nu het vat voorzichtig op de houtskoolpan. Vervang de draadrekken in het vatgedeelte, één bovenop de waterpan en de andere op de bovenste haken. Nu ben je helemaal klaar om iets te roken.
Je kunt de deur gebruiken om toegang te krijgen tot het vuur en houtsnippers toe te voegen om rook te creëren. Een van de problemen van deze rokers is dat het onderste rek (de helft van de kookruimte) niet geschikt is om te roken. De rook wordt alleen in het dekselgedeelte gehouden, zodat alleen het bovenste gedeelte van de roker effectief werkt.
Over het algemeen is het groot genoeg om een hele borst te roken. Zodra u het voedsel op het bovenste rek van de roker hebt, plaatst u het deksel terug en laat u het weer los. Ik raad een oventhermometer aan om je de temperatuur te vertellen. Plaats het in de roker in de buurt van het eten. Controleer het af en toe. Onthoud dat elke keer als je het deksel optilt, je de rook en veel warmte loslaat, dus laat het zoveel mogelijk met rust.
Nu na ongeveer 2 tot 3 uur zullen de kolen in de kolenpan met as worden gekoekt en kan de luchtstroom eenvoudig stoppen. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur daalt en stopt het rookproces. Nu hebben verschillende mensen geprobeerd wijzigingen aan te brengen in het ontwerp van de roker om dit probleem op te lossen, maar tot nu toe heb ik echt geen effectieve oplossing gezien. Je moet de as uit de pan halen om terug te keren naar een goede rookomgeving.
Hier kan het een beetje lastig worden, maar ik bedacht een oplossing die ik de zeef noem en die is een beetje riskant, dus wees voorzichtig. Om de as uit de pan te verwijderen, verwijdert u de loopsectie van de roker om de kolenpan bloot te leggen. Begin door tegen de wind in te staan en met enkele zeer dikke grillhandschoenen de kolenpan uit de basis te tillen. Deze pannen zijn over het algemeen aluminium en worden niet te heet, maar je moet nog steeds heel voorzichtig zijn. Door de pan heen en weer te schudden, valt het grootste deel van de as door de ventilatiesleuven in de bodem. Je kunt ook iets gebruiken om de kolen te roeren en een deel van de as op die manier door te laten vallen.
Zodra je de as uit de kolenpan hebt gehaald en in de basiseenheid hebt gegooid, gooi je de as uit de basis en plaats je de kolenpan terug.
De as zal hete vonken bevatten en moet ergens worden geplaatst waar hij geen brand kan veroorzaken. Leg het niet in de vuilnisbak voor een minimum van 24 uur om ervoor te zorgen dat eventuele sintels zijn gestorven. Nu kunt u meer kolen aan de pan toevoegen. De kolen die u aan de pan toevoegt, moeten worden verbrand en klaar voor gebruik. Een houtskool schoorsteen werkt hier geweldig. Als het vuur is hersteld, kunt u het loopgedeelte weer op zijn plaats zetten en verdergaan met roken.
Ik wil benadrukken dat deze procedure gevaarlijk is. Doe het niet met shorts aan en draag oogbescherming. De fijne as is moord op de ogen en hete kolen zijn gewoon moord. Zorg ervoor dat als je ervoor kiest om deze truc uit te voeren, je het uit de buurt van iets ontvlambaars doet en dat je snel en gemakkelijk toegang hebt tot water.
Nog enkele tips om te doen: vertrouw de thermometer die in het deksel is ingebouwd niet. Ik heb een paar van deze rokers gebruikt en elke leest verschillend bij dezelfde temperatuur.
U wilt een goede temperatuur van ongeveer 225 graden F / 110 graden C. Ik gebruik een oventhermometer omdat deze nauwkeuriger is. Als de temperatuur te hoog wordt, gooi je wat natte houtspaanders op het vuur. Dit zal de temperatuur een beetje verlagen en wat rook opbouwen. Als de temperatuur te laag wordt, open dan het deurtje aan de voorkant van de roker om extra lucht binnen te laten om het vuur op te bouwen. Ik raad aan om klein te beginnen en naar boven te werken als je ervaring opdoet en je roker leert kennen.