Oproep aan alle liefhebbers van aubergines! Dit hummusrecept bevat geroosterde aubergines als hoofdingrediënt, waardoor een rokerige smaak ontstaat die niet te verslaan is!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld, of gedrenkt indien gedroogd
- 1 kleine aubergine
- 3 eetlepels Tahini
- 1 ½ eetlepel vers citroensap
- ½ kopje olijfolie
- 3/4 theelepel komijn
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/2 theelepel zout
- Takje peterselie, fijngehakt
Hoe het te maken
Was en droog aubergine. Verwijder de stengel en snij de aubergine in ronde stukken van ongeveer 1/8 "dik (ongeveer 1 kop). Wrijf olijfolie in en zout licht elke aubergine rond en plaats in de oven onder grill gedurende drie minuten aan elke kant. Let goed op, zodat de aubergine niet brandt.
Mix de kikkererwten in een blender of keukenmachine . Voeg aubergine, olijfolie, tahini, citroensap, knoflook, komijn, peterselie en zout toe totdat de ingrediënten een pasta-achtige consistentie vormen.
Giet het mengsel in een grote kom.
Garneer met overgebleven peterselie, dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |