Konijn in Salmorejo Sauce Recept - Conejo al Salmorejo

Dit konijn in salmorejo-saus is een typisch gerecht van de Canarische eilanden. Het konijn wordt eerst gemarineerd in wijn, azijn, knoflook en specerijen en vervolgens gebakken in olijfolie. De saus wordt verwarmd en het konijn wordt zachtjes in de saus gestoofd. Serveer dit konijnengerecht met geroosterde aardappelen. Verwar deze "salmorejo" -saus niet met de koude soep uit Cordoba met dezelfde naam.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Dit konijn met salmorejo-sausrecept maakt 4-5 porties. Het vereist het marineren van het konijn gedurende 4-12 uur.

  1. Snijd konijn in kleine stukjes (ongeveer 10-12). Zout konijn en plaats in een ondiepe ovenschaal.
  2. Pel de knoflookteentjes. Snijd peper in verschillende stukken, verwijder de zaden en aderen. Doe tijm, rozemarijn, paprika, witte wijn, azijn en peper in de keukenmachine en roer. Giet mengsel over het konijn. Bedek gerecht en laat het konijn marineren in de koelkast.
  1. Als u klaar bent om te koken, giet u de olijfolie in een braadpan met een zware bodem en verwarm op medium. Haal de stukjes konijn uit de ovenschaal en bak ze in de pan, waarbij je aan alle kanten bruin maakt (ongeveer 15 minuten). Voeg indien nodig meer olie toe. Wanneer gekookt, haal uit de pan en plaats op een bord.
  2. Giet de marinade in dezelfde koekenpan en laat sudderen. Leg de stukjes konijn terug in de pan en laat 10 minuten sudderen. Vloeistof moet worden verminderd.
  3. Serveer het konijn met salmorejo-saus erover en begeleid met gebakken of geroosterde aardappelen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 712
Totaal vet 29 g
Verzadigd vet 7 g
Onverzadigd vet 13 g
cholesterol 264 mg
Natrium 223 mg
koolhydraten 13 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 86 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)