01 van 04
Zoveel kersen!
Drie soorten kersen. lois.slokoski.photography/Getty afbeeldingen De grote kloof in de kersenwereld is tussen zoet en zuur - en die kloof is ook een geografische, met zure kersen regeert oppermachtig aan de oostkust en het middenwesten, terwijl zoete kersen de tent beheersen aan de westkust. Dat gezegd hebbende, kersen komen meer dan alleen zoet en zuur. Elk van die grote categorieën heeft verschillende variëteiten. Lees meer over de grote wijde wereld van kersen hieronder en haal wat tips op om dit kersenseizoen zo goed mogelijk te gebruiken.
02 van 04
Zure rode kersen
Zure kersen. Deb Alperin / Getty Images Zure of "taart" -kersen, waaronder Montmorency (zoals hier afgebeeld) en Morello-soorten, zijn scherp van smaak en fel rood van kleur, vandaar de praktijk om ze "rode kersen" te noemen.
Ze worden met name gevierd in het gebied van de Grote Meren in Midwest-Michigan, waar ze slechts enkele weken beschikbaar zijn. Zure kersen zijn ook gebruikelijk aan de oostkust, maar ze zijn schaars in het Westen. Waar je ook zure kersen vindt, kijk naar felrode, onbevlekte kersen met hun stengels nog steeds bevestigd.
Zure kersen zijn het beste als ze gebakken worden. Stapel ze in een taartbodem , bedek met suiker en bak ze tot ze zacht en sappig zijn, wat ongeveer een uur zal duren. Of bak een Sour Cherry Cobbler .
03 of 04
Zoete zwarte kersen
Zwarte kersen. Laurent Rouvrais / Getty Images Iets hartvormige donkerrode zoete kersen worden voornamelijk geteeld aan de westkust. De "zwarte" aanduiding verwijst naar de mahoniehuidkleur van hun vlees, slechts enkele variëteiten hebben een bijzonder donkere huid. Er zijn veel soorten, waarvan Bing de meest bekende is, hierboven afgebeeld. Lambert, Chelan, Sweetheart en Tulare zijn andere namen waar je op moet letten. Ze zijn heerlijk zoet - bijna als snoep als ze uit de hand worden gegeten - en ook super sappig.
Zwarte kersen worden het best vers gegeten en hebben de neiging zich te keren tot meelachtig brij als ze gebakken worden. Als je klaar bent met eten zoals ze zijn, volgen hier nog een paar ideeën:
- Probeer ze in een verse taart: bak een taartschaal vooraf, bekleed de bodem met ricotta of een banketbakkersroom en leg verse kers zonder pit er bovenop.
- Gebruik Bing-kersen om Brandied Cherries met groot succes te maken.
- Voeg ontpitte kersen toe aan salades - ze werken heerlijk in plaats van cherrytomaatjes.
- Laat hele kersen in de vriezer vallen en geniet ervan als een zoete koel snack.
Zoek naar glanzende, strakke zwarte kersen op de markt.
Opmerking: omdat er zoveel variëteiten zijn, begint het zoete kersenseizoen in mei en loopt het ver in augustus. Leer meer over zoete kersen met deze snelle gids voor zoete kersenrassen .
04 van 04
Zoete roze en gele kersen
Regenachtiger kersen. Deb Perry / Getty Images Roze en gele Rainier en Royal Ann-kersen zijn lichter en minder melig dan zwarte kersen. Ze worden meestal geteeld in de Pacific Northwest. Vanwege hun lichte kleur laten regenachtige kersen (hier afgebeeld) hun blauwe plekken zien, wat het handigst is als u de klant bent. Kies smetteloze, glanzende kersen.
Deze zoete kersen zijn perfect voor een tussendoortje of een maaltijd als een eenvoudig dessert. Of gebruik hun mooie kleuren optimaal door ze toe te voegen aan kaasplaten, crudité-schotels en salade.
Zoek naar roze en gele kersen met veel blos, het wordt veroorzaakt door blootstelling aan de zon, die meestal de zoetheid verhoogt.
Leer meer over zoete kersen met deze snelle gids voor zoete kersenrassen .