Het is moeilijk om de geliefde pisco sour te verbeteren, maar ik denk dat deze versie, gemaakt met passievruchtensap, redelijk dichtbij komt. Maracuya zuurt het beste als je verse passievruchtensap of bevroren pulp kunt gebruiken. Ze zijn nog steeds goed als ze worden gemaakt met gebotteld sap, maar de scherpe passievruchtsmaak zal minder intens zijn. Als je Pisco niet kunt vinden, kun je rum of cognac vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 kopsuiker
- 1/2 kop water
- 4 ons (1/2 kopje) Pisco
- 2 ons (1/4 kop) vers, bevroren of gebotteld passievruchtensap
- Sap van 1 limoen
- 1 eiwit
- 10 grote ijsblokjes (of ongeveer 1 kopje gemalen ijs)
Hoe het te maken
- Suikerstroop maken: zet suiker en water in een pot en breng aan de kook. Kook gedurende 2 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meet pisco in de blender. Voeg passievruchtensap en limoensap toe.
- Voeg suikerwater, ijsblokjes en eiwit toe.
- Meng tot het mengsel schuimig is en het ijs volledig is gebroken en gemengd.
- Serveer onmiddellijk in kleine bekers.
- Dient voor 4.
Opmerking: sommige gebottelde passievruchtensappen bevatten veel toegevoegde suiker, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheid suikerstroop te verminderen om te compenseren.
Om sap te onttrekken aan een passievrucht: snijd de helft in en lepel het vruchtvlees eruit. Verwarm het vruchtvlees in de magnetron of op de kookplaat tot het verdikt (bijna aan de kook) en druk dan. Laten afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 306 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 13 g |