Empanadas zijn individuele Spaanse omzet die meestal gevuld is met vlees en groenten. Dit gefrituurde empanada-recept, empanadas fritas de queso genaamd, is alleen gevuld met gesmolten kaas en als empanadas die gaan, zijn ze snel en gemakkelijk te maken.
Ondanks hun eenvoud zullen ze zeker een favoriet worden voor het hele gezin. Hele melk mozzarella smelt prachtig, maar probeer gerust met de vulling te experimenteren. Sommige mensen voegen graag een beetje gehakte ui toe of gebruiken een verscheidenheid aan kazen. Terwijl deze empanadas gebakken zijn, kun je ze ook met goede resultaten bakken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker (wit)
- 2 eetlepels plantaardig bakvet (of reuzel, verzacht)
- Driekoppige melk
- 1/2 kop water
- 16 ons mozzarella (volle melk of andere smeltbare kaas)
- 2-3 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom het meel, zout, bakpoeder, bakpoeder en suiker samen.
- Meng de plantaardige bakvet voorzichtig in de bloem.
- Plaats de melk en het water in een pan en verwarm tot bijna koken. Roer de hete vloeistof door het bloemmengsel. Voeg meer water toe (1 eetlepel per keer) als het mengsel te droog en kruimelig lijkt, of voeg meer bloem toe als het mengsel te nat en plakkerig is.
- Kneed het deeg zachtjes tot het goed gemengd en homogeen is. Verdeel het deeg in 16 porties en rol elk stuk tot een bal. Laat het deeg 5 minuten rusten.
- Rasp of snipper kaas fijn.
- Rol elke bal deeg in een cirkel van 6 tot 7 inch. Plaats 1 ons kaas in het midden van elke deegcirkel.
- Vouw het deeg dubbel over de kaas tot een halve cirkel. Druk stevig langs randen om te verzegelen. Rol de rand naar binnen over zichzelf en druk nogmaals naar beneden om te verzegelen. Knijp de rand decoratief in met een vork, druk op om te verzegelen.
- Verhit in een koekenpan met diepe zijkanten, pan of frituurpan enkele centimeters plantaardige olie tot 350 F. Bak de portie empanadas in porties, minstens één keer draaiend, tot ze goudbruin zijn. Giet empanadas af op papieren handdoeken.
- Empanadas kunnen tot 1 uur voor het opdienen warm worden gehouden in een oven van 200F. Serveer warm.
Empanadas bakken
Verwarm de oven voor op 400 F en plaats de empanadas op een bakplaat. Bak gedurende 20 tot 25 minuten totdat ze goudbruin zijn. Om een glanzende, knapperige korst te krijgen, bestrijk je de empanadas met een mengsel van 1 eierdooier en 2 eetlepels melk (of 1 eetlepel water) voor het bakken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1761 |
| Totaal vet | 186 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 126 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 690 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 15 g |