Koken met de seizoenen betekent het kiezen van groenten en fruit die op het hoogtepunt van versheid en smaak zijn. Met het oog op versheid is april een fantastische maand om te kiezen! Het kopen van lokaal geteelde producten is het beste: lokale producten zijn minder snel beschadigd, gebruiken minder energie om te transporteren en rijpen natuurlijker. Wanneer fruit en groenten op de wijnstok mogen rijpen voor consumptie, smaken ze zoeter en hebben ze een aanzienlijk intensere smaak.
En lokaal geproduceerde producten helpen ook de lokale economie.
Sommige van de groenten en fruit die in april voor het seizoen zijn, zijn onder andere:
- artisjokken
- Rucola (raket)
- asperge
- Bonen
- Beets
- Cichorei
- bieslook
- Paardebloem Groenen
- Tuinbonen
- Fiddlehead Fern
- Mierikswortel
- Prei (einde seizoen)
- Sla (blad en kop)
- Limes
- Morel Mushrooms
- sinaasappels
- papaja
- erwten
- ramps
- Rabarber
- sjalotten
- aardbeien
- Zoete uien
- rapen
- Waterkers