01 van 10
Dit is wat je nodig hebt om de Poolse Kiełbasa-worst te maken
Barbara Rolek Hier is wat je nodig hebt om witte Poolse worst ( biała kiełbasa ) te maken.
- 14 voet varkensdarmen (driemaal gespoeld om het overtollige zout te verwijderen)
- 4 kilo schouder zonder botten (goed gemarmerd)
- 1/2 kopje ijskoud water
- 2 teentjes knoflook (geplet in een pers)
- 4 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel majoraan
02 van 10
Snijd het vlees voor Poolse Kiełbasa-worst volgens de instructies van Your Grinder
Barbara Rolek Volg de instructies van je molen en snijd het varkensvlees in smalle reepjes. Snijd de stroken vervolgens in drieën om grote brokken te krijgen.
03 of 10
Grof het vlees voor Poolse Kiełbasa-worst
Maal het vlees grof. Barbara Rolek Volg opnieuw, volgens de instructies van je specifieke molen, het vlees met een houten stamper in de maalschacht. Steek nooit uw vingers in een slijpmachine die draait of niet loopt!
04 van 10
Voeg smaakmakers toe aan gemalen vlees voor de Poolse Kiełbasa-worst
Barbara Rolek Meng in een kleine kom water, knoflook, zout, peper en marjolein tot het zout is opgelost. Meng met gemalen vlees tot alles goed is gecombineerd.
05 van 10
Controleer de kruiden in het Poolse Kiełbasa-worstmengsel
Zorg dat het worstvlees is gekruid zoals jij het wilt. Barbara Rolek Bak een klein deel van het vleesmengsel en de smaak om ervoor te zorgen dat de smaakmakers precies goed zijn. Vergeet niet, worst wordt vaak koud gegeten en koud voedsel moet overkruid worden. Realiseer je echter ook dat roken smaken intensifieert. Probeer een mooie balans te bereiken.
06 van 10
Schuif een omhulsel op de worststuffer om Poolse Kiełbasa-worst te maken
Barbara Rolek Knoop het ene uiteinde van een behuizing. Smeer de vulbuis licht in met een anti-aanbakspray. Schuif het ongeknoopte uiteinde van de behuizing op de buis en druk op totdat je bijna aan het einde van de knoop bent.
07 van 10
Plaats het gemalen vlees in de vultrechter om Poolse Kiełbasa-worst te maken
Barbara Rolek Vul de hopper met het gemalen vlees en duw deze stap voor stap door met de houten stamper.
08 van 10
Begin het vlees te extruderen voor de Poolse Kiełbasa-worst
Barbara Rolek Volg de aanbeveling van uw fabrikant om snelheden in te stellen en begin het vlees met één hand in de trechter te duwen, terwijl u de andere hand gebruikt om de dikte van de koppeling te regelen.
09 van 10
Kook de Poolse Kiełbasa-worst
Barbara Rolek Plaats de worst in een grote pot en bedek met water. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het onafgedekt 30 tot 45 minuten sudderen.
10 van 10
Geniet van de Poolse Kiełbasa-worst Gekookt, Gebruind of Gerookt
Smacznego! - Eet smakelijk!. Barbara Rolek Nadat de worst is gekookt, kan deze worden gebakken in een koekepan die is gecoat met anti-aanbakspray of in een braadpan of een andere hittebestendige schaal in de oven met 1/4 inch water.
Als u uw worst wilt grillen of roken, hoeft u deze niet eerst te koken.