Chinees rundvlees en zwarte peper in zwarte bonensaus Recept

Gebruik dit eenvoudige recept om Chinees rundvlees en paprika's te maken met een hartige zwarte bonensaus.

Dit gerecht maakt niet alleen je mond water, het is een nietje van Kantonese thuis koken. Bloos boordevol gezonde ingrediënten zoals knoflook, gember en uien, het is een geweldige maaltijd als je naar je gewicht kijkt of betere culinaire keuzes probeert te maken.

Wat je nodig hebt

• 3/4 pond biefstuk (entrecote of flank is goed, dun gesneden over de korrel)
• 2 paprika's (1 groen en 1 oranje of rood)
• 1 kleine ui
• 1 eetlepel
• Chinese gefermenteerde zwarte bonen (of zwarte bonensaus, of naar smaak)
• 2 teentjes knoflook
• 2 grote schijfjes gember
• 4 eetlepels olie (voor roerbakken, of indien nodig)
• 1/2 kop kippenbouillon (of bouillon of water)
• Voor de Marinade:
• 1/2 theelepel suiker
• 2 theelepels
• sojasaus
• 2 theelepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
• 1 1/2 theelepels maïszetmeel
• 1 eetlepel plantaardige olie (zoals canola)

Hoe het te maken

Maak de Marinade

1. Meng in een grote kom suiker, sojasaus, rijstwijn, maïszetmeel en 1 eetlepel olie.
2. Voeg het vlees toe en marineer gedurende 25 tot 30 minuten.

Maak de groenten klaar

1. Terwijl het vlees aan het marineren is, haal je de stengels en zaden van de paprika's en hak het fijn. Schil de ui en hak hem fijn.
2. Gebruik daarna een hakmes of mes om de bonen in kleine stukjes te hakken. Hak dan de knoflook en de gember fijn. Meng de gehakte knoflook met de zwarte bonen.

Roerbak

1. Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Wacht tot de olie warm is en voeg het vlees toe. Brown kort. Roerbak dan totdat het van kleur is en ongeveer 80 procent gaar is. Haal het rundvlees uit de wok.
2. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is, de gember en het mengsel van knoflook en bonen toe. Roerbak kort tot het aromatisch is. Voeg de ui toe. Roerbak ongeveer 3 minuten en voeg de groene paprika toe. Roerbak nog een minuut en voeg dan de resterende peper toe.
3. Giet de kippenbouillon in en heet aan de kook. (Als je geen kippenbouillon of bouillon hebt, gebruik dan gewoon water.) Voeg het vlees terug in de pan. Verlaag het vuur en laat nog een paar minuten zachtjes afgedekt sudderen. Proef en breng op smaak met zout, peper of sojasaus, indien gewenst. Sojasaus bevat natrium, dus overweeg het zout over te slaan en eenvoudig een natriumarme ketjapsaus te gebruiken als je last hebt van hypertensie.
4. Dien desgewenst warm op met rijst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	321
Totaal vet	12 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	72 mg
Natrium	284 mg
koolhydraten	24 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	29 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)