Het valt niet te ontkennen dat Bubble en Squeak het typische overgebleven recept is. Traditioneel wordt de verrukkelijke mix van lunchrecepten op zondag op maandag gegeten voor lunch of diner (bekroond met een gebakken ei is mijn favoriet). Het is de mooie combinatie van aardappelen en groenten, die een duurzame en smakelijke schotel maken.
Deze 'Fancy'-versie is gemaakt met geheel nieuwe groenten, maar als je een behoorlijke hoeveelheid overgebleven geroosterde aardappelen hebt (deze werken het best, maar je kunt puree gebruiken) en groenten, gebruik die dan.
Ik heb een beetje Chorizo toegevoegd aan dit recept voor smaak, maar als je een vegetarische versie wilt, laat het er dan uit. Wat denk je van een beetje overgebleven worst, geraspte vlees van het gebraad in plaats daarvan? Veelzijdigheid is aan de orde van de dag hier, gebruik wat je hebt; je wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht.
Met restjes is de grootte van je gerecht afhankelijk van het aantal dat je hebt.
Wat je nodig hebt
- Nieuwe aardappelen van 450 g / 1 lb (geschrobd en in vieren gesneden)
- 225 g / ½ lb wortelen (geschrobd en in grote stukken gesneden)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 225 g savooikool (fijn versnipperd)
- 4 eetlepels erwten
- ½ rode ui (zeer fijn gesneden)
- 4 eieren (vers, vrije uitloop)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Spaanse chorizo 115 g / 4 oz (of Pancetta, in blokjes gesneden: optioneel, u kunt dit vleesvrij houden als u dat wenst).
- 1/4 kop platbladige peterselie (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Breng een pan water aan de kook, voeg de nieuwe aardappelen toe, kook 5 minuten, laat uitlekken en houd de kant op.
- Verwarm de oven op 180 ° C / gas 5
- Verwarm een grote ovenvaste koekenpan of koekenpan op de kookplaat. Voeg de olijfolie en boter toe en verwarm door, zorg ervoor dat je niet verbrandt. Voeg de uitgelekte aardappelen en de wortels toe. Roer erdoorheen en plaats het dan in de oven. Laat 20 minuten koken totdat de aardappelen en wortels bruin worden aan de randen.
- Haal de pan uit de oven, voeg de kool en de erwten toe en roer goed. Maak met behulp van een lepel 4 wells gelijkmatig verdeeld rond de pan, kraak een ei in elk van de wells. Breng het oppervlak heel goed op smaak met zout en peper en strooi vervolgens over de ui en als laatste, de Chorizo of Pancetta.
- Plaats de pan terug in de oven en bak nog eens 1 minuut of totdat het wit is uitgehard en de dooier gekookt naar wens.
- Haal uit de oven, laat 5 minuten staan en strooi dan de gehakte peterselie erover en serveer.
Het bovenstaande recept is om dit gerecht helemaal opnieuw te bereiden. Je kunt natuurlijk gekookte restjes van je zondagse gebraden gebruiken , verwarm in dat geval de olie en de boter en ga verder vanaf punt 4 van de instructies met de groenten die je hebt.
Dit is mijn keuze van groenten, je kunt natuurlijk de veranderingen overgaan zoals je wilt, het principe is hetzelfde. Gebraden pastinaak, spruitjes, spinazie, snijbiet, koolraap, raap ... allemaal werken ze heel goed. De keuzes zijn aan jou. Genieten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 494 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 241 mg |
| Natrium | 496 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 18 g |