Chinese amandelkoekjes, samen met sesamkoekjes en walnootkoekjes , zijn een populaire traktatie bij Chinese bakkerijen, maar het is ook mogelijk om deze klassieke Chinese lekkernijen thuis te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 kop boter
- 1/2 kopje bakvet
- 3/4 kopsuiker (wit, kan tot 2 meer tablespoons toevoegen indien gewenst)
- 1 ei
- 2 1/2 theelepels amandelextract
- 30 amandelen (geheel, geblancheerd, één voor elk koekje)
- 1 ei (lichtgeklopt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit (162,5 graden Celsius).
- Schep in een grote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout. In een middelgrote kom, gebruik een elektrische mixer om de boter of margarine, bakvet en suiker te kloppen. Voeg het ei en amandel extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng goed. Opmerking: het deeg zal op dit punt kruimelig zijn, maar maak je geen zorgen - dat is hoe het zou moeten zijn.
- Gebruik je vingers om het mengsel in een deeg te vormen en vorm dan het deeg in 2 rollen of blokken die 10 tot 12 inch lang zijn. Wikkel en koel 2 uur (dit maakt het makkelijker om het deeg in cirkels te vormen).
- Neem een blok en scoor het deeg lichtjes met intervallen van 3/4 inch zodat je 15 stukjes hebt en het deeg knipt. Rol elk stuk tot een bal en leg het op een licht ingevette koekplaat, ongeveer 1 1/2 inch uit elkaar. Plaats een amandel in het midden van elk koekje en druk zachtjes aan. Herhaal met het resterende deeg.
- Bestrijk elk koekje licht met geklopt ei voor het bakken. Bak gedurende 15 minuten tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Koel en bewaar in een afgesloten verpakking.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 660 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 92 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 21 g |