Shortbread is oorspronkelijk een Schotse boterkoekje maar is aangepast aan verschillende culturen en keukens door de toevoeging van kruiden, oliën en noten. De versie uit het Midden-Oosten, Ghoraibi genaamd, wordt vaak gekruid met kardemom, geparfumeerd met een beetje rozenwater of bedekt met amandelen.
Pistaches zijn echter een klassieke Midden-Oosterse noot en vormen een mooie aanvulling op dit dessert. Het deeg is gemakkelijk en snel in elkaar te zetten, gebruikt een minimum aan ingrediënten en verspreidt zich niet tijdens het bakken. De geur van kardemom stijgt op uit het verder gewone deeg en het extra knelpunt van noten gaat samen met de gladde textuur van het koekje. Het eindresultaat is een boterachtige, licht kruimelige traktatie die perfect is met een pot koffie of thee.
Wat je nodig hebt
- 1 Plak ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1/2 kopsuiker
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels melk of room
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kardemom
- 1/2 kop gehakte pistachenoten, verdeeld
Hoe het te maken
Voeg de boter en suiker toe aan een kom en samen met een standaard of handmixer. Meng de vanille en melk erdoor.
In een aparte kom, zift de bloem, zout en kardemom. Roer de droge ingrediënten in de natte en vouw in de helft van de gehakte pistachenoten. Vorm een bal, wikkel in plastic en koel gedurende minstens een uur.
Als je klaar bent om de koekjes te maken, verwarm je de oven voor op 350 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer een cirkel van 8 "is.
Gebruik een koekje of biscuitsnijder (ongeveer 2 1/2 ") om rondjes te snijden, plaats de rest van de gehakte pistachenoten in een kom en dompel de randen van de rondjes voorzichtig in de moeren.
Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak gedurende 20 - 22 minuten. Laat de koekjes na het bakken afkoelen en stevig worden voordat u ze van de bakplaat verwijdert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 721 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 32 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 361 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |