Patagonian torta galesa cake is een fruitcake met een interessante geschiedenis. Toen een groep Welsh kolonisten aan het einde van de 18e eeuw in de regio Chubut River in Patagonië aankwam, waren ze moeilijk te vinden voor voedsel en voorraden. De vrouwen samengevoegd hun magere pantry ingrediënten (noten, gekonfijt fruit, melasse, kruiden, alcohol), en kwam met dit recept voor een fruitcake die doet denken aan thuis, een die ook maandenlang goed zou blijven. Terwijl ze zich vestigden en bloeiden, bleef dit recept een favoriet en wordt het nog altijd geserveerd in de theehuizen in Wales in die regio.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje walnoten, amandelen of hazelnoten, of een mix van alle drie
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kop gouden rozijnen
- 1/2 kopje fijngehakte gesuikerde fruitschil (optioneel)
- 1/4 kop gehakte maraschino kersen (optioneel)
- 1 kopje rum
- 1 kop boter, verzacht
- 1 1/4 kopje donkerbruine suiker
- 5 eieren, gescheiden
- 2 eetlepels melasse
- 3 eetlepels honing
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel pastakruiden
- 2 theelepels
- bakpoeder
- 2 1/2 kopjes bloem
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 3 tot 4 eetlepels verse jus d'orange
Hoe het te maken
- Snijd de noten grofweg in. Week de noten, rozijnen en gekonfijt fruit een nacht in de rum. Giet de noten en het fruit weg en bewaar de rum.
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Klop de boter met de bruine suiker.
- Roer geleidelijk de vijf eidooiers, melasse en honing erdoor.
- Zeef de bloem met de kaneel, taartkruid en bakpoeder en voeg deze toe aan het beslag, afgewisseld met de gereserveerde rum. Roer noten, rozijnen en fruit erdoor.
- In een aparte, schone kom, sla het eiwit totdat stijve pieken vormen. Vouw het eiwit voorzichtig in het beslag.
- Giet het beslag in een 9 x 5-inch brood pan, of in een 10-inch diameter door 2-inch cake pan.
- Bak gedurende 45 minuten en controleer dan de cake. Een tandenstoker die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen. Als de cake nog niet klaar is, ga terug naar de oven en controleer elke 10 minuten totdat de tandenstoker er schoon uitkomt.
- Om de kers te maken, plaats je 1 1/2 kopjes poedersuiker in een kom. Klop sinaasappelsap in 1 eetlepel per keer, tot de gewenste consistentie, is bereikt. Icing moet iets vloeibaar zijn.
- Sprenkel glazuur over de taart en versier met rozijnen en noten.
Opmerking: deze cake zal dagen in de koelkast blijven, goed ingepakt met plastic folie, en de smaak verbetert met de tijd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1682 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Onverzadigd vet | 29 g |
| cholesterol | 382 mg |
| Natrium | 764 mg |
| koolhydraten | 214 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 21 g |