Kormas hebben meestal een jus gemaakt van uien, veel tomaten, groene pepers en hele kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, koriander, komijn, enz. Ze kunnen variëren van mild tot medium heet. Voor Egg Korma worden gekookte eieren gekookt in een heerlijke Korma jus! Het smaakt heerlijk bij brood zoals Chapatis (flatbread), Parathas (gefrituurde flatbread) of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
Wat je nodig hebt
- 8 gekookte eieren, gepeld
- 3-4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 3 grote uien fijngehakt
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 theelepels gemberpasta
- 2 "kaneel
- 6 kruidnagels
- 10 peperkorrels
- 2 stukken foelie
- 5 groene kardemompeulen gesplitst
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel rood chilipoeder
- 1/4 theelepel nootmuskaatpoeder
- 2 grote tomaten fijngehakt
- 1 kop verse ongezoete yoghurt
- Zout naar smaak
- Verse groene koriander fijngehakt - garneren (ongeveer 2 eetlepels)
Hoe het te maken
- Maak een kleine, ondiepe lengtesplit aan de bovenkant van elk gekookt ei. Blijf opzij voor later.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan met een zware bodem op middelhoog vuur. Als het warm is, voeg je de uien toe en bak ze tot ze bijna bleek goudkleurig zijn. Voeg de gember- en knoflookpasta toe en bak 1 minuut. Roer vaak om verbranding te voorkomen.
- Voeg alle hele kruiden toe en bak gedurende 1 minuut - of tot de kruiden iets donkerder van kleur zijn.
- Voeg nu alle gepoederde kruiden toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala (kruidenmix). Roer vaak om verbranding te voorkomen. Bestrooi, indien nodig, van tijd tot tijd een beetje water om te voorkomen dat de masala verbrandt.
- Voeg de tomaten toe, zout naar smaak en bak tot de tomaten brij zijn. Roer vaak om te voorkomen dat specerijen branden. Niet op hoog vuur koken. Als de tomaten morsig zijn, voeg je yoghurt toe, roer en laat dan de hitte sudderen. Dit gerecht moet een dikke jus hebben dus idealiter wordt tijdens het koken geen water toegevoegd. Als u echter vindt dat het te droog wordt, kan er een halve kop warm water aan worden toegevoegd.
- Voeg nu de gekookte eieren toe, roer zachtjes om de eieren volledig te bedekken met de masala en bedek de pan en kook 5 minuten.
- Haal na 5 minuten de pan van het vuur en plaats Korma in een serveerschaal.
- Garneer met gehakte verse koriander. Serveer gloeiend heet met brood zoals Chapatis (flatbread), Parathas (gefrituurde flatbread) of Naans (gezuurde flatbread gebakken in een tandoor of oven).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 303 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 425 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 20 g |