Chocolade overdrachtsvellen Foto-zelfstudie

01 van 10

Assembleer uw benodigdheden

Leer hoe je chocoladetransportvellen kunt gebruiken om van een patroon voorziene chocoladedecoratie te maken met deze fotohandleiding!

Chocolade transfer sheets zijn eenvoudig te gebruiken, maar geven chocoladedesserts een professionele, afgewerkte uitstraling en een onderscheidende touch. Deze tutorial zal de basis van het werken met chocolade transfer sheets leren, en zal verschillende voorbeelden geven van het gebruik van transfer sheets om taarten, cupcakes en gedimde koekjes of snoep te versieren. Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de aanvullende zelfstudie die laat zien hoe u een cake omwikkelt met chocoladeoverdrachtsvellen .

Om te beginnen, moet u verschillende speciale ingrediënten samenstellen. Ten eerste hebt u een of meer chocoladetransfers nodig, dit zijn acetaatvellen met cacaoboter en poederverf. Wanneer de natte chocolade op de vellen wordt uitgesmeerd, wordt het ontwerp overgebracht naar de chocolade, wat een prachtig visueel effect oplevert. Chocoladeoverdrachtsvellen worden vaak verkocht bij winkels voor taartdecoraties en op internet.

Je hebt ook een snoeplaag met chocoladesmaak of chocoladevorming nodig. Dit snoepproduct is gearomatiseerd zoals chocolade, maar heeft plantaardige of palmoliën in plaats van cacaoboter. In plaats daarvan kunt u getemperde chocolade gebruiken, maar dit is tijdrovender en minder voorspelbaar. Het is verstandig voor beginners om te beginnen met candy-coating, een veel betrouwbaardere stof, om consistent goede resultaten te bereiken. Candy-coating wordt vaak verkocht bij cakedecoratie- en ambachtelijke winkels, met Wilton Candy Melts als een van de meest populaire merken. Hoeveel suikers nodig zijn, hangt af van je project, maar je wilt waarschijnlijk minstens 12 ons om een ​​kleine cake in te pakken.

Ten slotte hebt u een metalen offset spatel nodig . De chocolade moet in een zeer dunne, zeer gelijkmatige laag over het transfervel worden verspreid en dit wordt het meest effectief gedaan met een offset spatel. Je hebt ook alle gebakken of snoepcentra nodig die je voor je project wilt gebruiken.

02 van 10

Verspreid de chocolade op het overdrachtsblad

Als eerste: hoe maak je chocolade-uitsparingen voor het versieren van taarten en cupcakes!

Begin met het smelten van de snoeplaag in een grote magnetronbestendige kom. Microwave de coating gedurende 45 seconden en roer voorzichtig. Ga door met de magnetron in stappen van 30 seconden, roer elke keer, totdat de coating gesmolten en glad is.

Afhankelijk van uw behoeften, hoeft u misschien niet het hele overbrengingsvel te gebruiken, dus snij het chocoladetransferblad indien nodig op de gewenste grootte. Plaats het op je werkstation met de gestructureerde kant naar boven en de glanzende kant naar beneden op het aanrecht.

1. Schep wat gesmolten chocolade in gelijkmatige tussenruimten op het transfervel. Vergeet niet dat het in een dunne laag wordt verspreid, dus pas het spaarzaam toe. Je kunt altijd later meer toevoegen als dat nodig is.

2. Spreid de chocolade met een offset spatel in een dunne laag over het hele vel, zodat alle randen bedekt zijn. Het is goed als de chocolade de randen raakt. Laat de chocolade 5-7 minuten zitten, totdat hij begint te vallen rond de randen maar niet helemaal hard of broos is.

03 of 10

Snijd de chocolade met een mes

Zodra de chocolade begint te zetten maar nog niet hard is, kun je hem in de gewenste vorm snijden. Een van de gemakkelijkste manieren om dit te doen is om een ​​groot scherp koksmes te gebruiken. Druk het mes gewoon in de chocolade en maak vierkanten, rechthoeken of driehoeken. Als je merkt dat er een grote hoeveelheid chocolade aan het mes kleeft, of dat het door de sneden wordt "gesleept", wacht dan nog een minuut of twee totdat de chocolade verder gaat.

Nadat u de sneden hebt gemaakt, laat u de chocolade volledig op kamertemperatuur komen, of versnelt u het proces door het vel voorzichtig in de koelkast te plaatsen.

04 van 10

Gebruik de vormen om cakejes te versieren

Zodra de chocolade hard is, schilt u de chocoladestukjes voorzichtig van het transfervel. Je kunt deze prachtige vormen gebruiken om de toppen van cakes, cupcakes of vergulde desserts te versieren.

De hierboven afgebeelde cake was versierd met uitsnijdingen voor chocolade-transferbladen en gewikkeld in een buitenlaag van chocolade. Je kunt deze inwikkelingstechniek leren door deze fotohandleiding te bekijken die laat zien hoe je taarten in chocolade verpakt.

05 van 10

Gebruik Cookie Cutters om de chocolade te snijden

Je hoeft jezelf niet te beperken tot het snijden van de chocolade met een mes. Je kunt bijna elke vorm van chocolade die je kunt bedenken maken met behulp van cookie cutters! Scherpe, goed gedefinieerde metaalsnijders werken het beste, omdat sommige plastic snijplotters randen hebben die te breed en dof zijn om effectief te zijn. Wacht opnieuw tot de chocolade zich in het tussenstadium bevindt tussen gesmolten en volledig gehard, en druk de knippers stevig in de chocolade helemaal naar beneden.

06 van 10

Versier Cupcakes met chocolade

Nadat de sneden zijn gemaakt, laat u de chocolade volledig op kamertemperatuur of in de koelkast zetten voordat u ze voorzichtig van het vel wegtrekt. Gebruik ze om taarten, cupcakes of andere gebakjes te versieren.

Deze methode produceert doorgaans meer afval, omdat de chocolade rond de uitgesneden vormen vaak vreemd gevormd en onaantrekkelijk is. Als de chocolade donker is, kun je hem bewaren en opnieuw smelten met een extra snoeplaag. De kleine hoeveelheid cacaoboter en de kleuring van het transferblad is niet zichtbaar als het opnieuw gesmolten is.

07 van 10

Pijp chocolade op de bladen

Teken of schrijf het gewenste ontwerp direct rechtstreeks op de textuurzijde van het transferblad. Het is het beste om het niet te dun of breekbaar te maken, anders kan het breken bij verwijdering uit het laken.

08 van 10

Versier met gevulde vormen of woorden

Laat de chocolade volledig op kamertemperatuur komen of in de koelkast voordat u de chocolade voorzichtig van het vel pelt. Ik gebruik deze techniek graag om abstracte vormen te maken voor het maken van cupcakes - ik ben dol op de toegevoegde hoogte en de dramatische uitstraling van gewone cupcakes.

Je kunt deze techniek ook gebruiken om woorden te spellen. Stel je voor hoe leuk een cake eruit zou zien met "Happy Birthday" in glanzende, prachtig versierde letters.

09 van 10

Druk op Transfer Sheets op Gedoopt snoepje

Alle bovenstaande technieken zijn bedoeld voor het maken van taart- en gebakversieringen. Maar je kunt ook transfer sheets gebruiken om chocoladedipjes te versieren! Deze methode werkt het beste met een plat oppervlak, dus ik raad het aan om het te gebruiken voor ondergedompelde broodjes, karamel, toffee of ganache. In het bovenstaande voorbeeld wordt chocoladeroom-gevuld sandwich-koekje gebruikt, die uitstekend is ondergedompeld in chocolade!

Begin met het snijden van je transfer sheets in kleine vierkantjes die iets groter zijn dan de objecten die je gaat dippen. U hebt voor elk item een ​​overdrukvel nodig. Doop een koekje of snoepje in de gesmolten chocolade en leg het op een bakplaat bedekt met waspapier of folie. Terwijl de chocolade nog nat is, plaatst u de textuurzijde van een transfervierkant op de bovenkant van de chocolade en gebruikt u voorzichtig uw vinger om naar beneden te drukken en zorgt u ervoor dat het hele oppervlak van de chocolade contact maakt met het vel. Herhaal dit proces met de resterende snoepjes en overdrachtsvierkanten.

10 van 10

Je ondergedompelde items zijn nu ingericht