(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Heb je ooit een cake gezien die was omwikkeld met een naadloze band van glanzende versierde chocolade en vroeg je je af hoe dit effect werd bereikt? Deze schijnbaar gecompliceerde decoratietruc is eigenlijk heel gemakkelijk te maken en vereist slechts een paar speciale ingrediënten. Deze tutorial laat je zien hoe je transfer sheets gebruikt om een cake in chocolade te wikkelen en chocolade cut-outs te maken om de top van je cake te versieren. Er is een extra zelfstudie met verschillende voorbeelden van het gebruik van transfer sheets voor het versieren van taarten, cupcakes en koekjes of snoepjes .
Om te beginnen, moet u verschillende speciale ingrediënten samenstellen. Ten eerste hebt u een of meer chocoladetransfers nodig, dit zijn acetaatvellen met cacaoboter en poederverf. Wanneer de natte chocolade op de vellen wordt uitgesmeerd, wordt het ontwerp overgebracht naar de chocolade, wat een prachtig visueel effect oplevert. Chocoladeoverdrachtsvellen worden vaak verkocht bij winkels voor taartdecoraties en op internet.
Je hebt ook een snoeplaag met chocoladesmaak of chocoladevorming nodig. Dit snoepproduct is gearomatiseerd zoals chocolade, maar heeft plantaardige of palmoliën in plaats van cacaoboter. In plaats daarvan kunt u getemperde chocolade gebruiken, maar dit is tijdrovender en minder voorspelbaar. Het is verstandig voor beginners om ze te gebruiken met snoep coating, een veel betrouwbaardere stof, om consistent goede resultaten te bereiken. Candy-coating wordt vaak verkocht bij cakedecoratie- en ambachtelijke winkels, met Wilton Candy Melts als een van de meest populaire merken. Hoeveel suikers nodig zijn, hangt af van je project, maar je wilt waarschijnlijk minstens 12 ons om een kleine cake in te pakken.
Ten slotte hebt u een metalen stelschelp nodig om de chocolade gemakkelijk in een dunne, gelijkmatige laag te verspreiden. Misschien wilt u ook een spuitzak en tips om de taart te versieren.
02 van 10
Meet je taart
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Begin met je frosted cake. De zijkanten worden bedekt, maar afhankelijk van je decoratieplannen, is de bovenkant mogelijk zichtbaar. Houd hier dus rekening mee bij het beëindigen van de taart. Deze tutorial gebruikt een kleine 6 "-cake, maar je kunt deze techniek gebruiken met een ronde cake van elke grootte. Het is het gemakkelijkst om de cake te versieren als deze op een grotere kartonnen ronde of taartschotel staat.
1. De eerste stap is om de hoogte en de omtrek van uw cake te bepalen, zodat u de chocolade op de juiste maat snijdt. Gebruik een liniaal om de hoogte van de cake te meten. U kunt uw chocolade op de exacte hoogte van de cake snijden of de chocolade iets groter maken als u een barrière wilt maken en de bovenkant van de cake afdekken met vers fruit of een laag ganache of mousse.
2. Nadat u de hoogte hebt bepaald, meet u de omtrek rond de cake. De gemakkelijkste manier om dit te doen is om garen of keukentouw te gebruiken en losjes om de basis van de cake te wikkelen. Nadat u uw meting hebt gedaan, voegt u extra inch of zo toe aan het totaal om ervoor te zorgen dat de chocolade helemaal rond gaat zonder gaten.
03 of 10
Knip je transfer sheets
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Nu u de afmetingen hebt, kunt u uw chocoladeoverdrachtsvel op de juiste maat snijden. Teken met behulp van een liniaal een lijn met een pen om te markeren waar te knippen.
2. Knip het transferblad af met een schaar of een scherp scheermes. Je zult waarschijnlijk meerdere stroken moeten knippen en ze aan elkaar moeten plakken om een strook te maken die lang genoeg is om rond de taart te passen. Meet en snijd de stroken op de juiste maat en plak ze aan de glanzende kant aan elkaar.
04 van 10
Verspreid chocolade op het blad
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Leg het gesneden, vastgebonden transferblad op uw werkplek met de getextureerde kant naar boven. Smelt de snoeplaag in een grote magnetronbestendige schaal. Microwave de coating gedurende 45 seconden en roer voorzichtig. Ga door met de magnetron in stappen van 30 seconden, roer elke keer, totdat de coating gesmolten en glad is. Schep wat van de gesmolten chocolade in gelijkmatige intervallen op het transfervel. Vergeet niet dat het in een dunne laag wordt verspreid, dus pas het spaarzaam toe. Je kunt altijd later meer toevoegen als dat nodig is.
2. Spreid de chocolade met een offset spatel in een dunne laag over het hele vel, zodat alle randen bedekt zijn. Het is goed als de chocolade de randen raakt. Laat de chocolade 5-7 minuten zitten, totdat hij begint te vallen rond de randen maar niet helemaal hard of broos is.
05 van 10
Schil het vel omhoog
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Als u chocolade in een dunne laag verspreidt, moet het duidelijk zijn waar de randen van de overdrachtbladen liggen. Gebruik een scherp mes om het voorzichtig rond de randen van het vel te leggen om de chocoladevellen af te bakenen en nette randen te maken.
2. Zodra de chocolade enigszins is gezet maar nog steeds soepel is, houdt u het ene uiteinde van het transfervel vast en pelt u het voorzichtig van de toonbank, terwijl u het met beide handen vasthoudt.
06 van 10
Wikkel de chocolade rond de cake
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Plaats voorzichtig een uiteinde van het transfervel tegen de zijkant van de cake en druk de natte chocolade direct tegen de mattering. Draai de cake langzaam rond terwijl je het transferblad om de zijkanten van de cake wikkelt, zorg ervoor dat het vel recht tegen de zijkant van de cake en de onderkant van het transferblad blijft, zelfs met de onderkant van de cake.
2. Tape de buitenkant van het transferblad om het vast te maken rond de zijkanten van de cake. Plaats de cake in de koelkast om de chocolade minstens 25 minuten volledig te plaatsen.
07 van 10
Verwijder het blad van de chocolade
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Nadat de chocolade is uitgehard en uitgehard, verwijdert u de tape aan de buitenzijde van het transfervel. Schil voorzichtig een hoek van het blad af en draai de cake terwijl u het vel voorzichtig van de chocoladereep pelt. Het ontwerp blijft op de chocolade en de chocolade is nu stevig aan de zijkanten van de taart gevormd.
08 van 10
Leid de boven- en onderrand van de taart
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Nu je cake is ingepakt in chocolade, kun je de taart versieren. Als u extra glazuur heeft, begin dan met een rand langs de bovenkant van de chocolade om onvolkomenheden of openingen tussen de chocolade en de cake te verbergen.
2. Nadat de bovenrand is gepiperd, voegt u een rand toe langs de onderkant van de taart. Ik denk dat een kleine schaalrand er altijd netjes en professioneel uitziet, maar je kunt elke gewenste versiertechniek gebruiken.
09 van 10
Maak chocoladedecoraties
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Als je wilt, kun je extra chocoladedecoratie maken om bovenop de taart te gaan. Snijd een smalle strook van een ongebruikt chocoladetransfervel en leg dit met de bedrukte zijde naar boven op uw werkstation. Smeer een dunne laag chocolade over het vel zoals je deed in stap vier.
Zodra de chocolade begint te zetten maar nog niet hard is, snijdt u deze in de gewenste vorm. Een van de gemakkelijkste manieren om dit te doen is om een groot scherp koksmes te gebruiken. Druk het mes gewoon in de chocolade en maak vierkanten, rechthoeken of driehoeken. Als je merkt dat er een grote hoeveelheid chocolade aan het mes kleeft, of dat het door de sneden wordt "gesleept", wacht dan nog een minuut of twee totdat de chocolade verder gaat. Als alternatief kunt u scherpe koekjesmessen gebruiken om kleine vormen uit de chocolade te snijden. Nadat u de sneden hebt gemaakt, laat u de chocolade volledig op kamertemperatuur komen, of versnelt u het proces door het vel voorzichtig in de koelkast te plaatsen.
10 van 10
Finish Your Cake
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Zodra de chocolade hard is, schilt u de chocoladestukjes voorzichtig van het transfervel. Leid decoratieve rozetten op de taart en leg de chocoladestukjes er kunstig bovenop. Je cake is nu klaar om te laten zien en te genieten.