Deze eenvoudige, gebakken cranberry-donuts vormen een fantastisch zoet ontbijt - ze zijn perfect voor herfst- en wintervakantiemorgings. De gebakken donuts komen vochtig en cakeachtig uit, en het glazuur is verbluffend. Bovendien hebben ze minder vet dan de meer typisch gefrituurde donuts . Ze kunnen zelfs als dessert worden geserveerd!
Gebruik fijngehakte verse of bevroren cranberries in de donuts samen met een beetje sinaasappelschil.
Het recept maakt ongeveer 12 tot 15 grote donuts of ongeveer 2 tot 2 1/2 dozijn mini-donuts. Maak een dubbele batch van deze donuts en vries ze in (geglazuurd of ongeglazuurd). Zie de instructies voor bewaren en invriezen onder het recept.
Wat je nodig hebt
- donuts:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- (9 ons)
- 1 kop kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 2/3 kopmelk
- 5 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 theelepels sinaasappelschil (fijn geraspt)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1/2 kopje veenbessen (vers of bevroren, fijngehakt)
- Orange Glaze:
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
- 3 eetlepels verse jus d'orange (of meer, als dat nodig is voor de consistentie)
- 1 theelepel sinaasappelschil (fijn geraspt)
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Spray donutpannen met anti-aanbak koken of bakspray.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Meng het geheel goed met een garde of lepel.
- Klop in een grote mengkom de eieren met de melk, gesmolten boter, 2 theelepels sinaasappelschil en 1 1/2 theelepel vanille-extract.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel samen met de fijngehakte veenbessen. Meng totdat de ingrediënten zijn bevochtigd.
- Schep het beslag in de holtes van de donutpannen en vul het ongeveer halfvol. U kunt ook het beslag in een plastic voedselopbergzak doen, een klein stukje van de hoek afsnijden en het beslag in de pan doen.
- Bak de donuts ongeveer 10 tot 12 minuten (ongeveer 7 tot 9 minuten voor mini-donuts), of tot een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer het in een donut wordt gedaan.
- Laat de donuts ongeveer 5 minuten afkoelen en verwijder ze voorzichtig in een rek om ze volledig te laten afkoelen.
Orange Glaze
- Zeef de suiker van de banketbakker in een middelgrote kom. Voeg 3 eetlepels sinaasappelsap, de sinaasappelschil en het vanille-extract toe. Klop om te mengen. Voeg meer sinaasappelsap toe voor een dunnere glazuur, indien gewenst.
- Doop de bovenkant van de donuts in het glazuurmengsel of verspreid het op de donuts met een lepel of spatel.
- Plaats de geglazuurde donuts terug op het rek en laat staan totdat de toppen droog en gezet zijn.
Tips
- Snij niet-ontdooide bevroren veenbessen in een kleine hakmolen of keukenmachine.
- Bewaar de donuts, gescheiden door vellen of vetvrij papier, bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 2 dagen of in de koelkast gedurende 6 tot 7 dagen.
- Om de donuts te bevriezen (geglazuurd of ongeglazuurd), plaats ze op een bakplaat. Zet de bakplaat in de vriezer. Als de donuts bevroren zijn, wikkel ze dan in folie of doe ze in kleine diepvrieszakjes en pers zoveel mogelijk lucht uit. Bevries maximaal 3 maanden. Ontdooi bevroren donuts in de koelkast of verwarm ze een paar seconden in de magnetron.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 244 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 74 mg |
| Natrium | 341 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |