Deze Savannah rode rijst is heel gemakkelijk te maken en bakt tot in de perfectie in de oven. Bak de paprika's en uien kort, voeg de rijst en saus toe en bak. Savannah rode rijst is ook bekend als Lowcountry, Gullah of Charleston rode rijst.
Rijst was een belangrijke oogst van het Laagland tot het einde van de Burgeroorlog en rode rijst was gebruikelijk langs kustgebieden van South Carolina en Georgië. De rijstschotel werd voor het eerst naar de VS gebracht door tot slaaf gemaakte Afrikanen, en het lijkt op de West-Afrikaanse schotel, jollof rijst. In feite zijn veel van onze zuidelijke rijstgerechten, zoals jambalaya , hoppin 'John en gumbo, waarschijnlijk geëvolueerd uit Afrikaanse gerechten.
Deze rode rijst bevat tomaten, paprika's, ui, rijst, spek en andere ingrediënten.
Het recept kan gemakkelijk worden opgeschaald of verkleind, afhankelijk van de grootte van uw gezin of groep. Het is een uitstekende schotel om mee te nemen naar een potluck of een feestje. Zorg er wel voor dat het warm blijft in de slowcooker of een kom voor het serveren.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 plakjes spek (ongeveer 4 ons)
- 1 middelgrote ui
- 2 selderij van ribben
- 1/2 groen
- paprika
- 2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
- 2 (14,5 ounce) blikjes tomatenpuree
- 2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel suiker (karamel)
- 3 of 4 druppels Tabasco (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Boter een grote ovenschaal (ongeveer 2 1/2 tot 3 liter in maat).
- Maak de groenten klaar. Schil de ui en snijd hem fijn. Snijd de selderij. Verwijder de stengel en zaden van de paprika en hak deze fijn.
- In een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur, bak het spek tot het knapperig is; verwijder het spek om de papieren handdoeken uit te lekken; afbrokkelen en opzij zetten.
- In dezelfde koekepan met de spek druppels, bak de gesnipperde ui, selderij en paprika tot net verzacht.
- Voeg de rijst, de tot puree gemaakte tomaten, het uitgelekte verkruimelde bacon, de helft van het zout, de peper, de suiker en de hete saus toe aan de pan.
- Breng de rijst en groenten aan de kook; zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Proef en voeg meer zout toe, indien nodig.
- Breng het rijstmengsel over naar de voorbereide ovenschaal.
- Bedek de ovenschaal stevig met folie en bak de rijst in de voorverwarmde oven ongeveer 40 tot 50 minuten, of tot de rijst gaar is. Controleer de rijst na ongeveer 30 minuten en voeg water of bouillon toe, indien nodig om de rijst vochtig te houden.
- Pluis met een vork voor het serveren.
Tips
Als je geen tomatenpuree hebt, vervang dan door tomatensaus. Laat de tomatensaus sudderen om het enigszins te verminderen en te verdikken. Of voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de tomatensaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 866 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |