Dhal Puri is een Oost-Indische stijl flatbread gevuld met heerlijke gekruide gele split erwten. Dit brood is populair in zowel Suriname als Guyana, en de lokale scotch bonnet chili peper geeft het een vleugje Caribische smaak. Dit brood wordt vaak geserveerd met currygerechten, zoals aloo-curry (kerrie-aardappelen), een ander Indiaas gerecht dat populair is in het Caribisch gebied.
Dhal Puri past uitstekend bij soepen en stoofschotels, zoals kokosnootpompoenpompoensoep of dhal linzenstoofpot .
Wat je nodig hebt
- 1 kop gedroogde gele spliterwten
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine hete peper (of 1-2 theelepels chilipoeder)
- 1 theelepel komijn
- 2 1/2 koppen zelfrijzend bakmeel
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 kop warm water
- 2 eetlepels extra plantaardige olie voor het poetsen
- Grof gemalen zout naar smaak
Hoe het te maken
- Roer de 3 eetlepels plantaardige olie door de bloem.
- Roer geleidelijk het warme water in. Kneed het deeg tot het heel zacht is, voeg wat bloem toe als het deeg te nat is, of een beetje water als het te droog is.
- Bedek het deeg met saran wrap en zet opzij.
- Leg de linzen in een pot met de kippenbouillon en laat sudderen. Kook 20 tot 25 minuten tot alles zacht is. De linzen moeten stevig zijn, niet papperig.
- Giet de linzen af. In een keukenmachine of blender, verwerk de linzen met de knoflook, hete peper (of chilipoeder) en kruiden, totdat het mengsel lijkt op fijne kruimels.
- Verdeel het deeg in acht stukken en rol elk stuk tot een bal. Bedek met Saran Wrap en laat vijf minuten rusten.
- Druk een bal deeg in een schijf en plaats deze in de palm van je hand. Plaats 2-3 eetlepels van het linemengsel in het midden van de deegcirkel en wikkel het deeg rond de linzen, knijp de randen samen om te verzegelen. Herhaal met alle ballen deeg.
- Leg een bol deeg met de naad naar beneden op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg in een dunne cirkel, ongeveer 7 inch in diameter. Herhaal met alle acht deegballen. Bedek cirkels deeg met een theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Verwarm een zware platte koekenpan op middelhoog vuur (gietijzeren koekenpannen, crêpe pannen of anti-aanbak koekenpannen werken allemaal goed).
- Bestrijk de koekenpan licht met olie. Wanneer de koekenpan heet is (een druppel water moet zachtjes sissen) neem een van de deegcirkels en plaats deze op de pan.
- Bak het brood ongeveer 2 minuten, borstel de bovenkant met olie en draai het dan om de andere kant te koken. Blijf met olie poetsen en draai het brood om totdat het aan beide kanten lichtbruin is.
- Verwijder het brood op een bord en bestrooi het licht met grof zout. Dek af met folie om het brood zacht en warm te houden terwijl de anderen aan het koken zijn. Broden kunnen voorzichtig worden opgewarmd, gewikkeld in folie, in een lage (200 graden) oven.
Maakt 8 stuks flatbread.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 184 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 361 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |