Brood en boter augurken zijn een van mijn favoriete komkommer-augurken, en ze zijn uitstekende geschenken voor vrienden en familie. Ik hou van een beetje rode peper in mijn augurken, maar je kunt het weglaten of iets meer toevoegen.
Of neem een kijkje bij dit recept voor brood en boter augurken, met kleurrijke rode paprika's en 7 tot 8 pinten.
Wat je nodig hebt
- 4 pond beitsen komkommers
- 1 grote ui (in vieren gesneden en ongeveer 1/4-inch dik gesneden)
- 1/3 kop beitszout
- 3 kopjes cider azijn
- 2 1/2 kopjes suiker
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel selderijzaad
- 1 1/2 eetlepels mosterdzaad
- Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken
Hoe het te maken
- Was komkommers en snijd de uiteinden af. Snijd kruisgewijs in plakjes van 1/8 inch. Gooi in een grote kom met de plakjes zout en ui; bedekken met ongeveer 4 tot 6 kopjes ijsblokjes.
- Bedek de kom en laat 4 uur staan of in de koelkast bewaren.
- Bereid het kokend waterbad voor . Voeg water toe aan een grote inmaakpot met rooster en verwarm tot ongeveer 180 F. Het water moet hoog genoeg zijn om ten minste 1 inch boven de gevulde potten te staan. Ik vul hem meestal halverwege en ik houd een waterkoker of pan met water die op een andere brander kookt om zonodig toe te voegen aan de inmaakpot.
- Was de potten grondig en verwarm het water in een kleine pan; doe de deksels in de pan en breng aan de kook; lagere hitte tot zeer laag om de deksels warm te houden.
- Giet het komkommermengsel in een grote vergiet af en spoel af met koud water.
- In een grote, niet-reactieve pot op middelhoog vuur, combineer de resterende ingrediënten en breng aan de kook. Voeg het uitgelekte komkommermengsel toe en breng aan de kook.
- Met een lepel met gleuven pak je de augurken los in voorbereide potten. Giet de vloeistof in potten, gelijkmatig verdeeld tussen de potten. Met een schone, vochtige doek (ik houd een bakje of een kom met het gekookte water dat handig is voor deze stap), veeg ik eventuele druppels rond de randen van de potten weg en dek ik deze af met tweedelige potdeksels. Een dekselheffer is handig om de platte deksels uit het water te krijgen, of u kunt een tang gebruiken. Stel de schroef op de ringen stevig in, maar draai deze niet te strak aan.
- Plaats gevulde potten in het voorbereide kokende waterbad, voeg meer warm water toe zoals nodig om het water op ongeveer 1 inch boven de potten te brengen. Breng het water aan de kook. Bedek en blijf gedurende 10 minuten koken.
- Til de potten uit het water en plaats ze op een rek om af te koelen.
- Je kunt er meteen van genieten, maar voor de beste smaakontwikkeling bewaar je de augurken op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 3 tot 4 weken.
Dill Pickles, Hamburger Slices
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 25 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |