Deze populaire zomerpompoenschotel - of soufflé - is een uitstekende vakantie bijgerecht. De ovenschotel bakt is perfect afgewerkt met een boterachtige broodkruimel topping. Het is een zeer eenvoudige voorbereiding, die niet meer dan 15 minuten duurt. Het hands-on werk omvat het snijden van de pompoen en ui omhoog en dan het mengen van ingrediënten.
Gebruik gele zomerpompoen of maak het met courgette.
Wat je nodig hebt
- 2 pond gele zomerpompoen (3 tot 4 medium)
- 1 middelgrote ui
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gekruid zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1 kopje melk
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels bloem
- 4 eetlepels gesmolten boter (verdeeld)
- 8 ons cheddar kaas (versnipperd)
- 1/2 kopje fijne droge broodkruimels (of vers verwerkte broodkruimels)
Hoe het te maken
- Spoel de pompoen. Snijd de uiteinden van de pompoen af. Snijd de pompoen in halve rondes.
- Schil de ui en snijd hem fijn.
- Combineer de gesneden pompoen en de gehakte ui in een grote pan. Bedek met water en voeg 1 theelepel koosjer zout toe.
- Plaats de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook ongeveer 15 minuten, of tot de pompoen zacht is.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Beboter een ovenschaal van 2 kwart.
- Giet de pompoen en uien grondig af en pureer. Voeg gekruid zout en peper toe, naar smaak.
- Klop in een kom de eieren met de melk, het meel en 3 eetlepels gesmolten boter. Voeg de kaas toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Combineer het ei en het melkmengsel met het gepureerde pompoenmengsel.
- Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal.
- Bak de squashbraadpan ongeveer 30 minuten.
- Combineer de broodkruimels met de overgebleven boter en strooi deze over de bovenkant van de braadpan. Plaats de braadpan terug in de oven en bak ongeveer 10 minuten langer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 465 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 134 mg |
| Natrium | 739 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 20 g |