Iedereen houdt van die knapperige noedels die je krijgt als beleg in Aziatische toprestaurants. Het maken van deze knapperige noedels, kijken hoe ze in de pan de lucht in springen, lijkt een beetje op magie. De Thais maken hele gerechten van knapperige noedels, dus voel je vrij om te experimenteren.
Heerlijk op zichzelf, en geweldig als een topping voor slawraps (zoals hier afgebeeld), wokgerechten, salades, soepen en meer! Deze knapperige noedels worden gemaakt met gewone rijstnoedels uit de supermarkt (de magere soort), waardoor ze glutenvrij zijn. De sleutel tot knapperige noedels is dat de olie heet genoeg is - je krijgt alle details hieronder.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket dunne gedroogde rijstnoedels
- 3/4 tot 1 kop olie voor frituren
- Knijpen van
- zout
Hoe het te maken
- Aparte rijstnoedels door de verschillende delen uit elkaar te trekken tot hanteerbare hoeveelheden. Knip de noedels met een schaar in lengten van 4 tot 5 inch.
- Doe de olie in een wok of in een kleine tot middelgrote koekenpan (hoe kleiner de pan, hoe minder olie je zult moeten gebruiken). Verhit olie gedurende minimaal 1 minuut op middelhoog vuur.
- Neem een paar langere noedelstukken in je hand en dompel ze in slechts de uiteinden. Wanneer de olie heet genoeg is, zullen de ondergedompelde delen binnen enkele seconden 'bloeien' tot gezwollen, knapperige noedels. Als dit niet gebeurt, verwijdert u de ondergedompelde delen en knipt u ze af. Wacht een beetje langer tot je olie opgewarmd is en probeer het opnieuw.
- Laat nu een handvol noedels in de hete olie vallen. Houd een gereedschap gereed om ze snel een keer om te draaien en verwijder ze vervolgens. De feitelijke bereidingstijd is slechts enkele seconden. Leg gepofte noedels om af te lopen op papieren handdoeken en schud eventueel een beetje zout over. Braad de rest van je noedels door en verlaag de hitte terwijl je dit doet tot medium.
- Gebruik je knapperige noedels als een topping voor slawraps, soepen, salades en andere Aziatische gerechten. Knapperige noedels vormen ook een geweldige snack .
Knapperige noedels bewaren
Knapperige noedels moeten dezelfde dag worden opgegeten, of ze in één of meer Tupperware-containers bewaren (niet nodig om te koelen). Hoe lang ze krokant blijven hangt grotendeels af van het klimaat en de luchtvochtigheid waar je woont.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 48 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |