Probeer deze heerlijke raapgreens met uw volgende familiediner en zorg ervoor dat u verse maïsbroodjes bij de hand hebt. Was de greens in verschillende waterwisselingen. Je weet dat ze schoon zijn als er geen spoor van gruis meer is achter in de gootsteen.
Gebruik hamschenkel of ongeveer 1/2 pond tot 1 pond of gerookte overgebleven ham gesneden gerookte picknickham (gerookte schouder).
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kopje gehakte ui
- 2 tot 3 gerookte hambenen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 pond goed gewassen en gehakte groen
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zwarte peper
- streepje cayennepeper
- zout, naar smaak
Hoe het te maken
Verhit olie in een grote Nederlandse oven of ketel op middelhoog vuur; voeg ui toe en kook, geroerd, tot het zacht en doorschijnend is. Voeg de hamschenkels toe en bak ongeveer 6 minuten, draai de schenkels een paar keer. Voeg knoflook en kippenbouillon toe. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 30 minuten sudderen.
Verwijder hamschachten met een schuimspaan.
Doe de gewassen raapgroenten in de vloeistof, een paar handjevol per keer, totdat ze allemaal in de pot zitten.
De sudderende vloeistof zal ze verwelken als je ze aan de pot toevoegt. Voeg de suiker en de paprika toe.
Verwijder de botten uit de ham en snijd of snipper het vlees; breng de hamstukjes terug in de pot.
Breng de greens aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 10 minuten sudderen, onbedekt. Dek af en laat ongeveer 30 minuten langer sudderen, of tot de greens heel zacht zijn. De bouillon zal een beetje koken, dus het kan zout genoeg zijn, maar proef en voeg zout toe als dat nodig is.
Dient van 4 tot 6.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gemengde Groenen met Ham Hocks
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 135 |
Totaal vet | 4 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 6 mg |
Natrium | 417 mg |
koolhydraten | 22 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 6 g |