Fattoush is een populaire salade in de keuken van het Midden-Oosten en vooral in Libanon. In zekere zin is het de versie van de Italiaanse panzanella uit het Midden-Oosten, een broodsalade gemaakt met geroosterde croutons. Geroosterde broodblokjes komen ook prominent voor in Caesar-salade , waar het brood vaak wordt gekruid met geraspte Parmezaanse kaas. In panzanella wordt het brood echter net als met fattoush in de salade gevouwen en is bedoeld om de dressing te absorberen. Kan ik gewoon zeggen ... yum!
Panzanella wordt vaak gemaakt met brokken zuurdesem en fattoush maakt meestal gebruik van pitabroodje. Maar er is geen vaste regel. Je kunt elk geroosterd brood dat je lekker vindt verscheuren en het opnemen in fattoush omdat het meer een methode dan een regel is. Het belangrijkste element is dat het brood wordt ingemengd om de dressing te absorberen, in plaats van alleen een garnering bovenop. Hoewel het meer typisch is om het brood te roosteren, is het ook mogelijk om het te bakken, net zoals de Mexicaanse keuken gefrituurde tortilla kommen of stroken in salades gebruikt.
Je kunt ook toevoegen welke groenten je in het seizoen hebt, zoals asperges. Maar de typische basis van alle Midden-Oosterse salades is sla, komkommer en tomaten met frequente verschijningen van radijs en uien.
Typische Midden-Oosterse verbanden vertrouwen ook op enkele beproefde ingrediënten. Namelijk, een basisvinaigrette gemaakt met olijfolie, knoflook en citroensap in plaats van azijn. Sumac , met zijn citroensmaak, is ook een veel voorkomend verbandingrediënt. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes geroosterd pitabrood , gescheurd in stukken van 1 inch
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1/4 kop peterselie, gehakt
- 1/4 kopje groene uien, gehakt
- 1/4 kop groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 halve kop romaine sla, in kleine stukjes gescheurd
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1/2 kopje citroensap
- 3/4 kop olijfolie
- 1/4 kopje verse munt, gehakt
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Rooster het pitabrood in een voorverwarmde 400 graden oven gedurende ongeveer 5 minuten. Scheur vervolgens in stukken van 1 ".
Voor de salade
Meng in een grote kom de sla, geroosterde pitabroodjes, komkommer, tomaten, groene paprika's, uien en peterselie samen. Gooi voorzichtig.
Voor de Dressing
Meng in een kleine kom de knoflook, olijfolie, citroensap , munt, zout en peper. Klop goed samen.
Giet de dressing over de salade en serveer.
variaties
Je kunt er veel kruiden aan toevoegen naar jouw smaak. Sommige goede opties zijn sumak, dat een citroenachtige smaak geeft, of komijn die de typische smaak heeft van het koken in het Midden-Oosten. Een andere optie is om kikkererwten toe te voegen voor een hartigere salade.
Serveer 4 grote salades of 6 side salades.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 668 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 729 mg |
| koolhydraten | 81 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 16 g |