Confit Byaldi Recept

Dit confit-recept van Byaldi maakt zo'n mooie en elegante presentatie, de licht gekarameliseerde, hartige smaken zijn bijna een tweede gedachte. Thomas Keller van de Franse wasserij maakte deze interpretatie van klassieke ratatouille populair, en nu zijn er ontelbare variaties in de culinaire wereld, elk meer heerlijk dan de vorige.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 300. Vet een grote ronde of ovale ovenschaal licht in.
  2. Verspreid de piperade langs de bodem van de schaal. Wissel de ingrediënten af, schik de courgette, gele pompoen en tomaten in een spiraalvormig patroon rond de schaal. Strooi de pompoen en de tomaten met de fijngehakte knoflook en tijm.
  3. Bedek de confit byaldi met een enkele laag perkamentpapier, gesneden om aan de binnenkant van de schaal te passen en bovenop de ingrediënten te rusten. Bak de ratatouille gedurende 1 uur en 45 minuten. Verwijder het bakpapier en bak nog 25 minuten totdat de bovenkant lichtbruin is.
  1. Sprenkel het oppervlak van de confit byaldi met balsamico vinaigrette en kruid het met zout en peper. Serveer het gerecht vers uit de oven of laat de smaken een dag in de koelkast ontwikkelen en zacht worden.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 73
Totaal vet 1 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 38 mg
koolhydraten 17 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)