Chinook, Sockeye en Coho-zalm uit Cordova, Alaska
Eerste dingen eerst: Copper River-zalm is geen type of soort zalm . Het label "Copper River Salmon" wordt gebruikt om chinook , sockeye en coho-zalm aan te duiden die zijn gevangen in Prince William Sound en het Copper River Delta-gebied op weg naar de Copper River om in een van de beken en zijrivieren te zwemmen.
Wat is het gedoe?
Op 300 mijl is de Copper River een lange, wat een deel is van de reden waarom de zalm die eruit komt zo hoog gewaardeerd wordt.
Omdat de vissen een lange reis maken, bereiden zij zich voor door vooraf vetmestend te worden. Koperrivier zalmen hebben vaak een hoog vetgehalte voor hun soort, waardoor ze een geweldige smaak, een prachtige textuur en de gezondheidsvoordelen van gezonde vetten in zalm hebben.
Dat is echter niet helemaal het hele verhaal. De zalmvissers uit Copper River hebben samengewerkt om ervoor te zorgen dat zalm uit het gebied bij elke stap goed wordt gehanteerd, dat ze worden gevangen in kieuwnetten en onmiddellijk worden verbloed als ze worden gepakt, om op een zorgvuldige en snelle manier te worden verwerkt en verzonden . De vaststelling van beste praktijken en een aantal zeer goede marketing heeft geleid tot een consistente vraag naar zalm uit de Copper River tegen hoger dan gemiddelde marktprijzen. Dit betekent op zijn beurt dat kopers van Copper River gemotiveerd zijn om hun vangst te blijven verbeteren.
De inspanningen om zalm uit Copper River eerst op de markt te brengen, richtten zich op het noordwesten van de Stille Oceaan, met name Seattle en Portland, aangezien er een ingebouwde vraag naar zalm in het gebied was.
De lentezalmloop en de opening van het zalmseizoen waren plaatselijke evenementen.
Bovendien zijn de visserijpraktijken die Copper River-zalm op de markt brengen, duurzaam en duurzaam. Alaska Fish and Game zorgt ervoor dat de seizoenen voor verschillende soorten niet beginnen voordat een solide populatie van zalm al de rivier op is om te spawnen.
Wanneer is Copper River Salmon beschikbaar?
Het zalmvisseizoen in Cordova, Alaska, het kleine vissersdorpje waar de zalmkwekerij op de Copper River is gevestigd, begint meestal midden mei en eindigt ergens in september. Het seizoen begint met chinook (aka king) zalm, dan beweegt hij naar sockeye zalm en eindigt met coho zalm. Verse Copper River-zalm wordt in de VS verscheept als het in het seizoen is. Frozen Copper River zalm is smakelijk de rest van het jaar - het is zeker wat de hele stad lijkt te blijven leven!
Is Copper River Salmon echt de beste zalm?
De Copper River-zalm neigt naar extreem hoogwaardige zalm. Sommigen zullen echter zeggen dat de beste zalm chinook-zalm is uit de Yukon River-visserij noordelijker in Alaska. De Yukon-rivier meet in 1,980 mijl, meer dan zes keer zo lang als de Copper River. En de lengte van de rivier betekent dat de zalm net zoveel meer moet vetmesten om kans te maken op paaien. Het resultaat is een waanzinnig rijke en diep smakende vis.
Yukon River-zalm is echter veel lastiger in aanschaf en Copper River-zalm is overal verkrijgbaar als het in het seizoen is. Het zijn beide uitstekende keuzes.
Hoe moet ik Copper River zalm koken?
Je hebt waarschijnlijk een premie betaald voor de kwaliteit van Copper River-zalm.
Maskeer het niet. Als het vers is, moet het zomer zijn, dus probeer gewoon gegrilde zalm te maken en het een dag te noemen. Het is gemakkelijk, het is heerlijk en het houdt de vis uit de keuken ruiken! Niet in de stemming om te grillen? Zie andere manieren om zalm te koken .
Waar kan ik Copper River zalm krijgen?
Copper River-zalm is vaak te koop bij speciale markten en schaal- en schelpdieren. Als je het niet in je nek van het bos kunt vinden, wordt de Copper River Fish Market door heel Noord-Amerika verzonden.