Dit bonesoeprecept in Zuiderse stijl bevat allerlei gezonde, heerlijke ingrediënten, waaronder gehakte ham, tomaten en verschillende soorten gedroogde bonen, erwten en linzen. De warme en geruststellende melange van smaken zal zelfs de meest kieskeurige eters tevreden stellen. Het is ook een aantrekkelijke soep, met veel kleuren van de tomaten, groene chili pepers en verschillende bonen.
Voeg gerust wat andere groenten toe aan de bonen. Het is een geweldige manier om uw familie hun groenten te laten eten. Gepelde en in blokjes gesneden wortelen, in blokjes gesneden rutabaga en maïskorrels zijn uitstekende keuzes. Gesneden of in blokjes gesneden selderij en veelkleurige paprika's zijn enkele andere opties die u zou kunnen overwegen. Extra groenten voegen voedingsstoffen, textuur, smaak en kleur aan de bonen toe. Plantaardige bouillon of kippenbouillon kunnen ook bijdragen aan de smaak, of een beetje hambasis toevoegen aan het water.
Serveer deze bonesoep met knapperig stokbrood , versgebakken koekjes of maïsbroodwiggen voor een aangenaam en onvergetelijk diner.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop linzen
- 1/4 kopje navy beans
- 1/4 kopje grote noordelijke bonen
- 1/4 kopje pinto bonen
- 1/4 kop limabonen
- 1/4 kop nier bonen
- 1/4 kopje garbanzo bonen
- 1/4 kopje zwarte bonen
- 1/4 kopje erwten met zwarte ogen
- 1/4 kopje gele spliterwten
- 1/4 kop groene spliterwten
- 2 liter water
- 1 pond ham
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje gerst
- 1 (16-ounce) kan tomaten
- 1 (10-ounce) kan tomaten met groene chili pepers
Hoe het te maken
- Spoel alle erwten, bonen en linzen schoon en pluk ze. Gooi misvormde of beschadigde bonen weg en let op kleine steentjes.
- Breng het bonenmengsel over naar een soeppan of een Nederlandse oven. Bedek met kraanwater tot een diepte van ongeveer 2 centimeter boven de bonen. Laat de bonen een nacht bij kamertemperatuur staan.
- Giet de bonen af en spoel ze grondig; breng ze terug naar de pan.
- Hak de ham. Schil de ui, snijd hem in tweeën en hak hem fijn. Schil en hak de knoflook fijn.
- Voeg 2 liter water toe aan het bonenmengsel samen met de ham, ui, knoflook, zout en gerst; goed mengen.
- Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen.
- Bedek de pan en laat 1 1/2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn, af en toe roeren.
Tips
- Deze soep is een smaakvolle en kleurrijke mengeling van bonen en erwten, maar voel je vrij om met de hoeveelheden te spelen. U kunt bijvoorbeeld alle groene of alle gele spliterwten gebruiken in plaats van twee kleuren. Of je wilt misschien de kekerbonen weglaten en 1/2 kopje erwten met zwarte ogen of een andere soort bonen gebruiken.
- Voor een vegetarische of veganistische soep, laat de ham weg en gebruik plantaardige bouillon in plaats van water voor extra smaak.
- Laat de gerst weg voor een glutenvrije bonensoep of vervang hem door volkoren sorghum. Als je erg gevoelig bent voor gluten, controleer dan altijd de labels. Sommige boongewassen worden geroteerd met andere gewassen, wat leidt tot kruisbesmetting; ze kunnen sporenhoeveelheden gluten bevatten.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 324 |
Totaal vet | 6 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 37 mg |
Natrium | 678 mg |
koolhydraten | 46 g |
Voedingsvezels | 12 g |
Eiwit | 23 g |