Verse basilicum is het best bekend voor pesto en pistou
Iedereen die ooit Italiaans eten heeft gehad, weet hoe verbluffend goed basilicum kan zijn. Dit gewone en gemakkelijk te kweken kruid kan een schop van smaak toevoegen aan veel gerechten. Als u basilicum wilt gebruiken in meer dan alleen een enkele pastasaus, kunt u met deze handige tips veel ideeën opdoen. Blijf lezen om alles te leren over dit leuke kruid.
Basil kooktips
- Basilicum is de ultieme aanvulling op tomaten en combineert ook prachtig met uien, knoflook en olijven .
- Basil stimuleert de eetlust en helpt winderigheid te beteugelen, misschien nog een andere reden waarom het zo goed werkt met knoflook. Van basilicumthee wordt gezegd dat het helpt bij dysenterie, misselijkheid en maagklachten als gevolg van gas.
- De bladeren vormen het hoofdbestanddeel van de plant. Kleine stelen zijn oké, maar dikkere stengels en stengels moeten worden weggegooid omdat ze de neiging hebben om bitter te zijn. De stengels en grote aderen bevatten ook verbindingen die ervoor zorgen dat pesto bruin en donker wordt.
- Hoewel het terugknijpen van de bloemen meer bladgroei zal stimuleren, zijn de roomwitte bloemen eetbaar.
- De meeste andere kruiden hebben de neiging om de smaak en het aroma van basilicum te overheersen, maar oregano wordt het vaakst gebruikt in combinatie met basilicum. Andere goede combinaties zijn bonenkruid, rozemarijn en salie .
- Voor de meest intense smaak moet basilicum aan het einde van het kookproces worden toegevoegd. Langdurige hitte zal de vluchtige oliën van basilicum doen vervliegen.
- Vermeng met knoflook en olijfolie in een pasta, basilicum is een belangrijk ingrediënt in pistou , een Mediterraanse specialiteit.
- In Italië worden pijnboompitten en soms geraspte harde kaas aan de pasta toegevoegd om pesto te worden. Zowel pistou als pesto zijn afkomstig van werkwoordwortels, wat betekent verpulveren, net als bij een stamper. Jongere bladeren hebben de voorkeur voor pesto. Pesto kan gemakkelijk worden ingevroren, maar als u van plan bent het te bevriezen, laat de kaas dan weg .
- Pesto wordt meestal geserveerd met pasta. Enzymatische reacties tussen basilicum en bloem kunnen een onappetiserende bruine kleur aan de pasta veroorzaken. Als je pesto met pasta serveert , voeg dan een scheutje citroensap toe aan het pasta-kookwater om te voorkomen dat de pasta donker wordt.
- Basilicum is een perfecte kandidaat als smaakstof voor geïnfundeerde olie, maar werkt niet zo goed voor de lange termijn. Basilicum is een van de smaakstoffen voor de likeur, Chartreuse.
- Je krijgt nooit de volle smaak als je gedroogde basilicum gebruikt, dus houd hier rekening mee wanneer je gedroogde verse producten in de plaats brengt. Echter, als je merkt dat je dringend behoefte hebt en zonder verse basilicum, gebruik dan 1/3 van de hoeveelheid gedroogde basilicum in plaats van vers. Een eetlepel vers gehakte basilicum staat gelijk aan 1 theelepel gedroogd.
- Bij vervanging van vers basilicum voor gedroogd, driemaal het bedrag.
- Een halve ounce verse basilicumbladeren staat gelijk aan 1 kop gehakte verse basilicum.