Ik hou van de smaak van warme peperkoek, vooral geschikt in de winter. Kardemom is een heerlijk geurende specerij die goed samengaat met peperkoek. Als je niet om kardemom geeft, kun je piment of kaneel vervangen - niet zo exotisch, maar nog steeds ongelooflijk lekker!
Wat je nodig hebt
- 8 eetlepels boter (1 staaf ongezouten, op kamertemperatuur)
- 1/2 kop bruine suiker (stevig verpakt)
- Melasse van 1/2 kop
- 1 ei
- 1/2 theelepel vanille
- 1/2 kopje water (koken)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1 theelepel gember (gemalen)
- 1 theelepel kruidnagels (gemalen)
- 1 theelepel gedroogde citroenschil
- 1/4 theelepel zout
- Voor de Frosting:
- 8 oz roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- 2 theelepels gedroogde citroenschil
- 1 theelepel groene kardemom (gemalen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en smeer 12 muffins van standaardformaat in of bekleed ze met papieren bekertjes.
- Klop de boter en de bruine suiker in een grote mengkom tot het licht en luchtig is. Klop de melasse, het ei en de vanille in.
- Roer in een kleine kom het kokende water en de baking soda door elkaar tot het is opgelost. Roer het zuiveringszoutwater door het melasse mengsel.
- Zeef de bloem, kaneel, gember, kruidnagel, citroenschil en zout in een kleine kom. Klop het bloemmengsel in het melasse mengsel totdat het beslag is gecombineerd.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinkoppen. Bak de cakejes tot een tandenstoker in het midden van een of twee cupcakes komt, schoon, ongeveer 20 minuten.
- Terwijl de cupcakes bakken, maakt u het glazuur. Meng de roomkaas en de suiker samen in een middelgrote mengkom tot het licht en donzig is.
- Sla in de vanille.
- Voeg het citroensap, de citroenschil en kardemom toe en klop tot het zacht en glad is. Koel het glazuur in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
- Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen voordat u ze uit de pan haalt. Plaats de cupcakes op een rek om 30 minuten te koelen.
- Verspreid de roomkaas glazig glazuur over de gekoelde cupcakes.
Herdrukt met toestemming van The Spice Kitchen: elke dag koken met organische kruiden van Katie Luber en Sara Engram (McMeel 2009) [beschikbaar bij Amazon].
Meer heerlijke taart recepten:
De appeltaart van Marcus Samuelsson
Gesmolten citroencake met gesudderde zomerbosbessen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 304 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |