Koken en roeren wordt niet aanbevolen voor couscous
Couscous-bereiding
Couscous wordt traditioneel gestoomd en pluizig om de korrels te scheiden. Koken en roeren kan snelkokende couscous tot een kleverige, zetmeelrijke brij reduceren. Net als pasta heeft couscous zelf niet veel smaak. Zo worden couscous gerechten gemaakt met gearomatiseerde bouillons, kruiden en specerijen, met groenten, gedroogd fruit, noten en / of vlees toegevoegd of gebruikt als een topping.
De meeste verpakte couscous wordt beschouwd als de instant-variëteit en zal zeer snel van de kachel garen door een kokende vloeistof te absorberen.
Authentieke couscous (grofgemalen harde durumtarwe) zal echter aanzienlijk meer tijd nodig hebben en een goed stoomschip, couscoussiére genaamd.
Couscous kooktips
- Zorg ervoor dat u identificeert welk type couscous u hebt gekocht (instant of traditioneel) om de bereidingstijd goed te plannen.
- Couscous kan ook als rijst worden gekookt. Verhit boter, voeg couscous toe en roer om te coaten, voeg bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook (niet gluren!) Tot de vloeistof is opgenomen. Fluff om te scheiden.
- Als u een stoomboot mist, werkt een hittebestendig vergiet in een soeppan prima. Bekleed het vergiet met kaasdoek als de gaten te groot zijn.
- Bij gebruik van de lange traditionele methode om couscous te stomen, wordt het afdekken van de pot niet aanbevolen, omdat de condens op de korrels kan druppelen en de couscous papperig kan maken.
- Behalve een met koolhydraten beladen bijgerecht, kan couscous ook worden gegeten als pap, in salades of in desserts.
- Om het volume van instantcouscous te verdubbelen of te verdrievoudigen, vermijd de warmwatermethode op de doos en neem de tijd om het langzaam te laten stomen.
- Gekookte couscous moet binnen een paar dagen worden gegeten. Het kan tot drie maanden worden bevroren.
- 1 kopje droge couscous = 2-1 / 2 kopjes gekookt.
- Als bijgerecht, plan op 1/2 tot 3/4 kop gekookte couscous per persoon.