Wat is couscous? Ondanks de algemene overtuiging is couscous een pasta, geen graan.
Het heeft een rijstachtig uiterlijk, maar is in feite gemaakt van griesmeel en tarwebloem dat gestoomd is. Couscous is een nietje in de Noord-Afrikaanse keuken en er bestaan verschillende varianten en recepten die een hele reeks ingrediënten bevatten. Het is het populairst in de Maghreb , een regio in Noord-Afrika met Tunesië, Algerije, Marokko en Libië.
Fruit, groenten en vlees worden allemaal in couscous gebruikt, waardoor het een uitstekende hoofd- of bijgerecht is die elk palet kan plezieren!
Couscous is echter niet beperkt tot een zij- of hoofdgerecht. Het wordt ook gebruikt in soepen en salades. Het kan worden bereid door er kokend water over te gieten en het water en de stoom te laten hydrateren. Je kunt het ook koken als rijst, maar deze methode is niet de gemakkelijkste of meest aanbevolen. Ik laat het altijd te lang koken als ik deze methode gebruik en eindig met een slappe consistentie - iets wat je zeker niet wilt. Speciale couscous potten zijn op de markt maar kunnen duur zijn. Ze werken door de couscous te stomen en produceren elke keer een perfecte textuur. Hoewel het ideaal is, is het niet nodig om een speciale pot te hebben om couscous te bereiden. Het is een van die luxe in de keuken, zoals een rijstkoker .
In supermarkten kun je couscous vinden in de deegwarensectie, de rijstsectie, of vaak het gebied "internationale voedingsmiddelen" in supermarkten.
Hoewel het als een internationaal voedsel wordt beschouwd, is het algemeen verkrijgbaar en zou je er geen moeite mee moeten hebben om het te vinden, in tegenstelling tot andere ingrediënten uit het Midden-Oosten. Sommige doosvariëteiten bevatten al gedroogd fruit en kruiden, maar ik moet u aanraden om basiscouscous te gebruiken en uw eigen ingrediënten toe te voegen.
De extra inspanning wordt beloond in smaak! Niet dat de voorverpakte en gekruide variëteiten niet goed zijn, het is alleen dat je beperkt bent in smaken.
U kunt couscous van verschillende groottes tegenkomen. Grotere couscous wordt vaak aangeduid als "Israëlische couscous" of "parelcouscous". Het heeft meer een nootachtige smaak en een taaiere textuur dan kleinere variëteiten. Vanwege de grootte duurt het langer voordat Israël couscous kookt dan de kleinere soorten.
Kleinere couscousoorten zijn typerend voor wat u in de Magreb aantreft. De textuur is korreliger en minder nootachtig dan zijn neef, Israëlische couscous. Dit type couscous kan in slechts enkele minuten worden bereid vanwege zijn kleine formaat. Kleinere couscous wordt vaak Libische of Libanese couscous genoemd. In de landen van het Midden-Oosten kun je de couscous in een koker vinden, maar deze is vaak handgemaakt - een lang proces dat een zekere beheersing vereist. Zelfgemaakte couscous is heerlijk, maar ik merk dat de couscous in supermarkten bijna net zo goed is en ook waterdicht. Als je spaghetti kunt maken, kun je couscous maken. Het is echt zo simpel.
Met dit basiscouscousrecept, dring ik er bij u op aan creatief te worden en het recept zelf te maken.
Voeg fruit en groenten toe zoals rozijnen en wortels of zelfs appels en kippenbouillon voor een creatieve draai aan een oud nietje. Hieronder vindt u een selectie van populaire couscousrecepten, maar de lijst is slechts een fractie van de honderden en honderden couscousrecepten die zijn gemaakt.
Couscous Recepten
Hieronder vindt u enkele uitstekende couscousrecepten die gemakkelijk en lekker zijn. Couscous is kindvriendelijk en ik weet zeker dat zelfs de meest kieskeurige kinderen dol zijn op couscous. Het is een geweldig voedsel dat je kan helpen sluipen in die groenten en fruit die veel kinderen weigerden te eten.