Cranberry oranje muffins zijn zo zoet en heerlijk! Er is iets zo aangenaams aan de scherpe veenbessen in combinatie met de zoete en citrusachtige sinaasappelsmaak! We hebben zulke goede herinneringen aan mijn Nana die deze muffins maken en dat ik ze opslurp, heet en vers uit de oven!
Deze muffins zijn ongelooflijk gemakkelijk te maken en kunnen worden gemaakt als een heerlijk ontbijt of een snelle en gemakkelijke middagsnack. Ze zijn veel natuurlijker dan de doosmixen en hebben minder vet en calorieën! Je kunt bepalen wat je in de muffins stopt, magere melk vervangen door volle melk of verschillende oliën gebruiken. We houden van volle melk en boter, dus we zullen die altijd in mijn muffins houden !
Cranberry Orange muffins zijn ook heel gemakkelijk te bakken en dan te bevriezen. Omdat we een gezin van twee zijn, is het voor ons moeilijk om de 12 muffins te eten in de twee of drie dagen dat ze vers blijven. Laat de muffins gewoon helemaal afkoelen. Plaats ze vervolgens in plastic zakken en vries ze in tot drie maanden. Als je klaar bent voor een muffin, stop hem dan gewoon in de broodrooster of open hem, smeer hem in en gooi hem in een hete pan!
Muffins gaan duidelijk heel goed met spek en wat heerlijke boter, of een andere gezonde soep van marmelade.
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1/2 kopje zure room
- 3/4 kop volle melk
- 1 groot ei
- 1 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 kopsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1/3 kop oranje marmelade
- 1 kop gedroogde, gezoete veenbessen
- Optioneel: sinaasappelschil
- Optioneel: mousserende suiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Zeef de droge ingrediënten in een grote kom.
- Zorg ervoor dat je je gesmolten boter hebt afgekoeld tot kamertemperatuur (olie kan ook worden vervangen). Klop het ei, de melk, de zure room, de vanille, de marmelade en de gesmolten boter samen in een mengbeker.
- Maak een bron in het midden van de droge ingrediënten. Giet de natte ingrediënten in de put, meng terwijl je giet.
- Meng de ingrediënten volledig tot je een beslag hebt, pas op dat je niet te veel mengt. Meng de veenbessen. Terwijl het zit, zal het iets dikker worden.
- Bekleed een muffinpan met papieren bekertjes of vet de muffinholten in met boter of canola-spray. Vul de blikken tot 2/3 van de weg vol. Je kunt de muffins ook met mousserende suiker vullen voor het bakken.
- Bak de muffins gedurende 25 minuten. Schuif een mes rond de rand van de muffins om ze los te maken, als je geen papieren bekertjes gebruikt.
- Serveer terwijl je nog warm bent!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 263 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |