Meyer-citroenen zijn zoeter en hebben meer delicate schillen dan hun tegenhangers van Eureka en Lissabon . Profiteer van hun overvloed als ze in het seizoen zijn (januari tot mei) door deze scherpe en verleidelijke Meyer Lemon Marmalade te maken . In tegenstelling tot de meeste marmalades, gebruikt deze de hele vrucht, waardoor de kok veel tijd heeft om te schillen en een maramalade creëert die er rijk en romig uitziet, bijna als citroengestremde melk.
Op zoek naar een meer traditionele marmelade? Probeer deze Triple Citrus Marmelade , Classic Orange Marmelade , of lekkere Ginger Orange Marmalade . Zie ook deze handige stap-voor-stap handleiding voor het maken van marmelade .
Heb je geen Meyer-citroenen? Fret niet. Dit recept werkt even goed met elke citroen (serieus!).
Als dit de eerste keer is dat u het bewaart of inblust, raadpleeg dan deze handleiding voor apparaten die conserveren en inblikken .
Wat je nodig hebt
- 5 pond Meyer of andere citroenen
- 3 1/2 tot 5 kopjes suiker
- 8 of 9 halve pintpotten en verzegelende deksels of 4 pint potten en deksels
Hoe het te maken
- Boen de citroenen schoon (dit is vooral belangrijk als je citroenen hebt gekocht, omdat citrusvruchten vaak worden besproeid met was om het er glanzend uit te laten zien). Snijd de citroenen doormidden en sap ze, bewaar het sap. Gebruik een scherp mes en voldoende geduld om de citroenschillen zo dun mogelijk kruislings te snijden voor een gladdere, romiger marmelade. Of bespaar tijd en potentiële verergering door de helften in tweeën kruiselings door te snijden en vervolgens door een voedselbewerkingsmachine te lopen die past op de schijf. Vis alle bijzonder grote stukken uit en voer ze opnieuw door of hak ze anderszins. De laatste marmelade zal brokkelig zijn, maar net zo romig en zoet.
- Doe de gesneden citroenen in een grote pot en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en kook tot de schil gaar is, ongeveer 10 minuten. Tap de schil af en spoel hem grondig af met koud water. Spoel de pot ook uit.
- Breng de citroenschijfjes terug in de pot met 1 1/2 kopjes water en breng aan de kook (de citroenen zullen wat van hun eigen vocht afgeven terwijl ze verhitten en genoeg vloeistof creëren om de plakjes bijna te bedekken). Roer 3 1/2 kopjes suiker erdoor. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Kook tot het mengsel dik en romig is en de plakjes citroen heel zacht zijn, ongeveer 1 uur.
- Proef en voeg tot 1 1/2 kopjes extra suiker naar smaak toe. Roer de helft van het gereserveerde citroensap erdoor (bewaar of bevries het resterende sap voor een ander gebruik).
- Zet de potten en deksels op een grote bakplaat of pan en verwarm gedurende 15 minuten in een oven van 225 ° of kook ze gedurende 10 minuten in een grote pan met kokend water .
- Breng het hete citroengsel voorzichtig over naar de hete potten (een trechter met brede opening is hier handig als u er een hebt), laat ongeveer 1/2-inch kopruimte achter in elke pot tussen de bovenkant van het mengsel en de bovenkant van de pot. Plaats de deksels op de potten en draai aan de ringen. Verwerk ze in een grote pan met kokend water gedurende 10 minuten of loop door een anders lege afwasmachine op de "ontsmettende" cyclus of een cyclus die 10 minuten hoge hitte zal omvatten.
- Laat de potten afkoelen op een aanrecht voordat je ze in een kast bewaart tot 6 maanden. Eenmaal geopend, bewaar ze gekoeld.