Apple Scrap Vinegar

De volgende keer dat je appeltaart of appelmoes of iets dat veel appels gebruikt maakt, bewaar de kernen en schillen. Gebruik ze om deze azijn te maken, die heerlijk is in saladedressings en marinades. Het werkt ook prachtig als basis voor kruidenazijn .

Wat je nodig hebt

• 1 pond appelkernen en schillen (inclusief de schillen alleen als u biologisch geteelde appels gebruikt)
• 2 tot 3 eetlepels suiker (of honing)
• 2 tot 3 kopjes gefilterd (of ander niet-gechloreerd water)

Hoe het te maken

1. Meng een eetlepel honing of suiker per kopje niet-gechloreerd of gefilterd water. Het niet-gechloreerde deel is belangrijk omdat chloor het fermentatieproces kan stoppen dat de eerste stap is in het omzetten van appelsplinters in azijn.
2. Plaats de appelfragmenten in een kroes of kom van keramiek of glas en giet de suiker-wateroplossing er overheen. Gebruik voldoende vloeistof om de appelkernen te bedekken (ze zullen een beetje drijven - dat is oke.)

1. Bedek de kom met een theedoek en laat een week op kamertemperatuur staan ​​indien gemaakt met suikerwater, tot twee weken als je honing gebruikt. Beweeg gedurende deze tijd minstens één keer per dag krachtig (vaker is het zelfs beter). De vloeistof zal schuimig worden als de gisting op gang komt, vooral als je het roert.
2. Wanneer de kleur van de vloeistof na 1 - 2 weken begint te verdonkeren, spuit u het fruit uit.
3. Bewaar op kamertemperatuur, minstens één keer per dag, gedurende twee weken tot één maand, tot de vloeistof azijn ruikt en zuur smaakt. De gezonde bacteriën die azijn aanmaken, hebben zuurstof nodig voor het proces, dus het is belangrijk om de container niet af te sluiten met een deksel totdat de azijn zo sterk is als u wilt.
4. Loop in een glazen fles, dop of kurk de fles en bewaar deze uit de buurt van directe warmte of licht.

Zelfgemaakte azijn kan alleen veilig worden gebruikt voor het beitsen als deze ten minste 4,5% azijnzuur bevat. Alle commerciële azijn is zo zuur of meer. U kunt de zuurgraad van uw eigengemaakte azijn testen met behulp van een zuurtitratiekit, verkrijgbaar bij leveranciers van thuisleveranciers.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	11
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	1 mg
koolhydraten	3 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)